Груша в красном вине
Сегодня приготовим очень изысканный десерт для гурманов, на столе груша в вине. Нежная мягкая груша в сочетании с насыщенным винным соусом. И это ресторанное блюдо легко можно сделать на обычной кухне из самых простых ингредиентов.
Оборудование
- 1 горшок
- 1 столовая ложка
- 1 овощечистка нож
- 1 разделочная доска
Ингредиенты
- 3 шт груша
- 500 мл вино красное полусладкое
- 2 столовая ложка сахар
- 1 палочка корица
- 1 звездочка бадьян
- 2 бутон гвоздика
- 4-5 коробочка кардамон
- 10 г апельсиновая цедра
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Груши нужно выбирать твердые и крепкие, из мягких или поврежденных десерт не получится. Вино тоже взять на свой вкус. В рецепте используется много ароматных специй, можно выбирать не слишком дорогое, из среднего ценового сегмента. Разница во вкусе будет несущественна. Количество цедры указано примерно. Мы использовали сухую цедру одного небольшого апельсина.
- В кастрюлю подходящего размера всыпать сахар, положить все специи.2 столовая ложка сахар, 1 палочка корица, 1 звездочка бадьян, 2 бутон гвоздика, 4-5 коробочка кардамон, 10 г апельсиновая цедра
- Влить вино и поставить на огонь.500 мл вино
- Тем временем помыть груши и очистить от кожи, оставляя хвостики. Донышко чуть подрезать и убедиться, что все плоды будут устойчиво стоять на тарелке.3 шт груша
- Опустить груши в кипящее вино. Нагрев сделать минимальным. Не беда, если фрукты будут покрыты не полностью, просто периодически ложкой поливайте вином белые участки для более равномерного окрашивания.
- Через 7-8 минут груши аккуратно перевернуть, стараясь не повредить мякоть. На другой стороне варить столько же. Плоды должны остаться довольно твердыми. Здесь лучше чуть недоварить, чем передержать. Убрать готовые груши на тарелку и, при необходимости, выложить в кастрюлю следующую партию.
- За время варки объем вина значительно уменьшится, но его нужно будет еще уварить на медленном огне до состояния сиропа.
- Поставить груши на блюдо для подачи. Сверху полить горячим сиропом, который соберется на дне тарелки. Украсить мятой, специями. Груши в вине хорошо дополнить шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Питание
Калории : 154kcalУглеводы: 7gБелки: 0.4gЖиры: 0.2gНасыщенные жиры: 0.01gПолиненасыщенные жиры: 0.02gМононенасыщенные жиры: 0.04gНатрий: 7mgКалий: 241mgПищевые волокна: 1gСахар: 2gВитамин A: 20IUВитамин C: 5mgКальций: 29mgЖелезо: 1mg