Лимонный тарт с меренгой
Сегодня готовим невероятно нежный десерт с сочетанием разнообразных вкусов и текстур, на столе лимонный тарт с меренгой. Хрустящее песочное тесто, нежнейший лимонный заварной крем, и украшение из меренги. Обязательно попробуйте, это очень вкусно.
Оборудование
- 1 миска
- 1 нож
- 1 скалка
- 1 вилка
- 1 пергамент
- 1 терка
- 1 сотейник
- 1 венчик
- 1 пищевая пленка опционально
- 1 форма для выпечки
- 1 кондитерский мешок
Ингредиенты
- 150 г сливочное масло
- 2 шт яйцо
- 1 стакан мука
- 1,5 столовая ложка кукурузный крахмал
- 400 мл молоко
- 2 шт лимон
- 1,5 стакан сахар
- 1 щепотка соль
- 5-6 столовая ложка вода
Инструкции
- Подготовить все необходимое.
- Для песочного теста в миску выложить муку, кусочки сливочного масла (100 г.), чайную ложку сахара, щепотку соли.150 г сливочное масло, 1,5 стакан сахар, 1 щепотка соль, 1 стакан мука
- Порубить ножом. Влить холодную воду.5-6 столовая ложка вода
- Руками замесить густое тесто. Оно должно собираться в шар. Убрать в холодильник на полчаса.
- Раскатать в пласт и уложить в форму (здесь диаметр 20 сантиметров), сделав бортики в 4-5 сантиметров. Густо наколоть вилкой.
- Положить пергамент, сверху насыпать груз, например, фасоль. Это не позволит песочному тесту вздуться. Поставить в духовку на 10 минут, температура 170 ℃. Затем груз и бумагу снять, и выпекать еще 10 минут.
- Сделать лимонный заварной крем. Прежде всего натереть цедру на мелкой терке и выжать сок. Из двух лимонов получилось 90 миллилитров. В сотейник высыпать стакан сахара, добавить два яичных желтка (белки пока убрать в холодильник).2 шт яйцо, 2 шт лимон, 1,5 стакан сахар
- Смешать, влить половину молока.400 мл молоко
- Всыпать крахмал.1,5 столовая ложка кукурузный крахмал
- Размешать, чтобы не было комочков, и ввести остальное молоко.400 мл молоко
- Поставить на плиту на небольшой огонь. Мешать постоянно, никуда не отходить. Через пару минут крем начнет быстро густеть, значит, крахмал заварился. Выложить оставшееся сливочное масло. Оно сразу же растает.
- Всыпать лимонную цедру, влить сок.
- Перемешать. Масса будет консистенции сметаны. Если корж уже к этому времени готов, можно продолжать сразу же, если нет, то прямо на поверхность крема положить пищевую пленку, это предотвратит обветривание.
- Выложить лимонный заварной крем на песочную основу, разровнять.
- Отдельно взбить белки с каплей лимонного сока и оставшимся сахаром. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить небольшие цветочки на пирог.
- Поставить под гриль на 3-4 минуты, чтобы белки подрумянились.
- Лимонный тарт с кремом и белковым кремом готов. Перед подачей следует дать ему хорошо остыть.
Питание
Калории : 167kcalУглеводы: 3gБелки: 2gЖиры: 17gНасыщенные жиры: 11gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 4gТрансжиры: 1gХолестерин: 47mgНатрий: 188mgКалий: 80mgПищевые волокна: 0.01gСахар: 3gВитамин A: 551IUВитамин C: 0.1mgКальций: 66mgЖелезо: 0.02mg