Бисквитный рулет с кремом из сливок
Бисквитный рулет с кремом из сливок - нежнейшая выпечка, которая готовится очень просто. Свежая ягода отлично дополняет крем из творожного сыра и сливок.
Оборудование
- 1 противень
- 3 миска
- 1 лопатка
- 1 пергамент
- 1 blender
- 1 пищевая пленка
- 1 миксер
- 1 тканевое полотенце
Ингредиенты
Бисквит
- 100 г мука
- 100 г сахар
- 4 шт яйцо
- 40 мл молоко горячее
- 1 чайная ложка разрыхлитель
- 20 г кукурузный крахмал
- 1 щепотка соль
Начинка
- 120 г клубника
- 1-2 столовая ложка сахар
- 1 чайная ложка кукурузный крахмал
- 200 г сыр творожный
- 130 г сливки 33%
- 50 г сахарная пудра (40 г для сыра и 10 г для сливок)
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Инструкции
Приготовление бисквита
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в пышную пену.4 шт яйцо, 1 щепотка соль, 100 г сахар
- К сахарно–яичной массе добавляем просеянную смесь из муки, разрыхлителя и крахмала. Всё тщательно перемешиваем и в последний момент аккуратно (по стенке чаши) вливаем горячее молоко.100 г мука, 1 чайная ложка разрыхлитель, 20 г кукурузный крахмал, 40 мл молоко
- Противень размером 30x40 см застилаем бумагой для выпечки, формируя бортики. Выливаем бисквитное тесто на подготовленный противень и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 ˚С. Выпекаем бисквит 20–25 минут до появления золотистой корочки.
- Готовая основа для рулета должна немного остыть сначала в выключенной духовке, а затем при комнатной температуре.
Приготовление начинки
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Готовим клубничный конфитюр. Для этого ягоды с помощью блендера превращаем в пюре, которое затем соединяем с крахмалом и сахаром. Смесь необходимо проварить на небольшом огне при постоянном помешивании 1–2 минуты до того момента как масса начнёт густеть.120 г клубника, 1 чайная ложка кукурузный крахмал, 1-2 столовая ложка сахар
- Готовый конфитюр переливаем в миску, накрываем пищевой плёнкой «в контакт» и даём полностью остыть сначала при комнатной температуре, а затем — в холодильнике.
- Подготовим сливочную составляющую начинки. С помощью миксера соединяем сливочный сыр с 40 г сахарной пудры и ванилином. Холодные сливки взбиваем «до птичьих клювов» с остатком пудры, а затем в несколько приёмов аккуратно вмешиваем в сырную массу с помощью лопатки. Охлаждаем крем в холодильнике 30 минут.200 г сыр творожный, 130 г сливки, 50 г сахарная пудра, 1 чайная ложка ванильный экстракт
- Тёплый бисквит переворачиваем на любую ровную поверхность вроде большой разделочной доски, предварительно накрыв её полотенцем. Аккуратно снимаем бумагу для выпечки, вновь переворачиваем основу и с помощью полотенца сворачиваем её в рулет. В таком виде даём выпечке окончательно остыть.
- Собираем рулет. Разворачиваем бисквит на поверхность, застеленную пищевой плёнкой, и смазываем его клубничным конфитюром.
- Поверх клубничного конфитюра наносим слой сливочного крема, не доходя до внешнего края 3–4 см.
- Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет, помогая себе плёнкой. С торцов плёнку следует плотно закрутить, превратив десерт в подобие конфеты. В таком виде рулет должен провести в холодильнике не менее 2 часов, чтобы начинка стабилизировалась.
- Готовый рулет немного подрезаем с торцов, а затем декорируем сахарной пудрой и ягодами. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 373kcalУглеводы: 45gБелки: 5gЖиры: 20gНасыщенные жиры: 12gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 5gХолестерин: 61mgНатрий: 225mgКалий: 125mgПищевые волокна: 1gСахар: 28gВитамин A: 783IUВитамин C: 12mgКальций: 61mgЖелезо: 1mg