Классический Мильфей
Сегодня приготовим классический Мильфей — очень популярный десерт во Франции и Италии. На вкус он также хорош, как и на вид!
Оборудование
- 1 миска
- 1 венчик
- 1 горшок
- 1 пищевая пленка
- 1 противень
- 1 пергамент
- 1 вилка
- 1 кондитерский мешок
Ингредиенты
- 250 г тесто слоеное бездрожжевое
- 2-3 чайная ложка сахарная пудра для коржей
- 250 мл молоко
- 2 шт яйцо желток
- 50 г сахар
- 1 щепотка соль
- 1 г ванилин или 5 г ванильного сахара
- 12 г мука
- 12 г кукурузный крахмал
- 15 г сливочное масло
- 45 г шоколад белый
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Яичные желтки растираем с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Масса должна посветлеть. Добавляем муку и кукурузный крахмал. Перемешиваем.2 шт яйцо, 1 щепотка соль, 1 г ванилин, 12 г мука, 12 г кукурузный крахмал, 50 г сахар
- В небольшой кастрюле подогреваем молоко. Тонкой струйкой при постоянном помешивании водим горячее молоко в яично-сахарную смесь.250 мл молоко
- Массу возвращаем в кастрюлю и отправляем на огонь ниже среднего. Не прекращая помешивания, доводим крем до кипения. После закипания варим 1 минуту. В горячий крем добавляем белый шоколад и холодное сливочное масло. Интенсивно перемешиваем крем венчиком, что эти ингредиенты полностью растворились.45 г шоколад, 15 г сливочное масло
- Крем накрываем пищевой пленкой «в контакт», и даем ему время остыть.
- Слоеное тесто лучше с вечера достать из морозильной камеры и положить в холодильник на целую ночь. Также его можно размораживать на кухонном столе в течении 2 часов. Когда тесто разморозится, раскатываем его в прямоугольник толщиной 3—4 см. Затем пласт теста делим на две части. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, и «густо» накалываем вилкой.250 г тесто слоеное
- Отправляем заготовки в духовку, разогретую до 190°С на 15 минут.
- После этого коржи переворачиваем на другую сторону и присыпаем сахарной пудрой. Отправляем в духовку еще на 5— 7 минут, чтобы на коржах появилась карамельная корочка. После остывания, у коржей срезаем края, чтобы у пирожных были отчетливо видны слои. Затем каждый корж разрезаем на три части.2-3 чайная ложка сахарная пудра
- После остывания, у коржей срезаем края, чтобы у пирожных были отчетливо видны слои. Затем каждый корж разрезаем на три части.
- Остывший крем перемешиваем венчиком. Перекладываем его в кулинарный мешок с насадкой. Отсаживаем крем на коржи. В десерте «Мильфей» должно быть 3 коржа и 2 слоя крема. Верх пирожного украшаем сахарной пудрой или же наносим еще один слой крема.
- Десерт можно есть сразу после сборки. Так он будет очень хрустящим. Или оставить пропитаться на несколько часов. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 1098kcalУглеводы: 109gБелки: 16gЖиры: 68gНасыщенные жиры: 24gПолиненасыщенные жиры: 7gМононенасыщенные жиры: 32gТрансжиры: 0.3gХолестерин: 36mgНатрий: 608mgКалий: 435mgПищевые волокна: 5gСахар: 38gВитамин A: 405IUКальций: 186mgЖелезо: 6mg