Моченые яблоки в домашних условиях
Моченые яблоки в домашних условиях еще совсем недавно делали в каждой семье. Это отличная заготовка на зиму, которая удачно дополнит мясо, птицу, да и под водочку такая закуска очень хорошо подходит. Сейчас же многие даже и не пробовали этот старорусский деликатес. Готовятся моченые яблоки долго, около 1,5 месяцев, но при этом участие хозяйки сведено к минимуму, все происходит само собой. По желанию в маринад можно добавлять листья вишни, смородины, малины, разные пряности и специи. Обязательно попробуйте сделать эту вкусную необычную заготовку.
Оборудование
- 1 столовая ложка
- 1 банка
Ингредиенты
- 2 кг яблоки антоновка
- 2 столовая ложка соль
- 5 столовая ложка сахар
- 3 литр вода
- мята сушенная по вкусу
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Яблоки выбирать без повреждений и признаков загнивания или порчи. Лучше подходят плоды кислых сортов. Мяту можно не использовать, а обойтись лишь солью и сахаром.
- Сначала сделать маринад. В воду всыпать сухую мяту, соль и сахар. Дать закипеть, а затем оставить под крышкой остывать до комнатной температуры.2 столовая ложка соль, 3 литр вода, мята, 5 столовая ложка сахар
- Тару, в которой будет происходить процесс, обдать кипятком и выложить туда вымытые яблоки, если потребуется, в несколько слоев. Можно сделать яблоки в банке, эмалированной кастрюле.2 кг яблоки
- Влить маринад (листья мяты выбросить).
- Он должен полностью покрывать яблоки. Чтобы они не всплывали, сверху поместить гнет, и яблоки будут полностью погружены в жидкость.
- Оставшийся рассол не выливать, а убрать в холодильник. Тару с яблоками закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 5 дней. Раз в сутки проверять, достаточно ли жидкости и, при необходимости доливать рассол из холодильника. Первое время яблоки активно впитывают маринад, поэтому за его уровнем нужно следить.
- Далее перенести моченые яблоки в холодное место. Это может быть погреб, в осеннее время балкон с температурой не более7-10 градусов, или холодильник. Можно сказать, что о заготовке можно “забыть” на 1,5 месяца. Если яблоки уложены неплотно и рассол в достаточном количестве, больше его подливать не потребуется.
- Через 1,5 месяца на поверхности появятся не большие пузырьки, это признаки активного брожения. Значит, моченые яблоки готовы и можно пробовать.
Питание
Калории : 2kcalУглеводы: 0.5gЖиры: 0.002gНатрий: 78mgКалий: 0.03mgСахар: 0.5gКальций: 0.1mgЖелезо: 0.001mg