Чизкейк с рикоттой и клубникой
Сегодня готовим вкусный летний десерт с ягодами без выпечки. На столе чизкейк клубничный. Нежная начинка из рикотты отлично гармонирует со сладкой ягодой. Рецепт подойдет как для опытных, так и для начинающих кулинаров.
Оборудование
- 4 миска
- 1 миксер опционально венчик
- 1 кухонный измельчитель опционально скалка
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сотейник
- 1 ацетатная пленка опционально
Ингредиенты
- 150 г печенье песочное
- 70 г сливочное масло
- 500 г рикотта
- 400 г клубника
- 150 г сахар
- 20 г желатин пищевой
- 250 мл сливки 33%
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Желатин залить водой (количество жидкости по инструкции) и оставить для набухания на время, указанное на упаковке.
- Песочное печенье превратить в крошку. Можно воспользоваться кухонным измельчителем или сложить в пакет и хорошо прокатать скалкой. Добавить растопленное сливочное масло.150 г печенье, 70 г сливочное масло
- Перемешать. Выложить в форму, здесь диаметр 20 сантиметров, хорошо утрамбовать по дну и убрать в холодильник.
- В миску выложить рикотту, добавить половину сахара (лучше смолоть в пудру). Разбухший желатин растопить на водяной бане. Влить половину.500 г рикотта, 150 г сахар, 20 г желатин
- Перемешать миксером. Сливки взбить отдельно, порциями ввести к рикотте, перемешивая на малых оборотах.
- Выложить на слой из печенья, разровнять.
- Разместить несколько целых ягод клубники и вдавить внутрь. Убрать в холодильник, чтобы сырный слой схватился.400 г клубника
- Клубнику помыть, почистить и нарезать на 2-4 части. Засыпать оставшимся сахаром, смешать и подождать 10 минут, чтобы ягоды пустили сок.400 г клубника, 150 г сахар
- Перелить его в сотейник, подогреть до растворения сахара, не кипятить. Добавить оставшийся желатин. Если клубника не очень сочная и жидкости мало, подлить немного воды.20 г желатин
- Клубнику выложить на успевший застыть чизкейк. Сверху аккуратно вылить желе (при необходимости остудить).
- Убрать для окончательного застывания и стабилизации на 6-8 часов.
- Чизкейк клубничный готов.
Питание
Калории : 377kcalУглеводы: 30gБелки: 9gЖиры: 25gНасыщенные жиры: 15gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 7gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 69mgНатрий: 151mgКалий: 153mgПищевые волокна: 1gСахар: 21gВитамин A: 785IUВитамин C: 24mgКальций: 131mgЖелезо: 1mg