Брецели классический рецепт
Сегодня испечем брецели по классическому рецепту. Это не слишком сложно, но немного потрудится придется. Результатом наших трудов будут румяные, мягкие внутри и хрустящие снаружи брецели.
Оборудование
- 1 сито
- 1 столовая ложка
- 1 нож
- 1 миксер
- 1 тканевое полотенце
- 1 скалка
- 1 противень
Ингредиенты
- 500 г мука
- 250 мл молоко
- 40 г сливочное масло
- 1 чайная ложка сахар
- 1 чайная ложка соль
- 20 г дрожжи свежие
- 3 столовая ложка сода пищевая
- крупная соль
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Тесто для брецелей используется дрожжевое. В замесе помогает миксер-тестомес. При замесе руками, нужно потратить не менее 10 минут, чтобы оно стало эластичным. В чашу для теста просеять муку, добавить сахар и соль, а также масло, постоявшее при комнатной температуре не менее получаса.500 г мука, 40 г сливочное масло, 1 чайная ложка соль, 1 чайная ложка сахар
- В холодное молоко добавить дрожжи, размяв их руками.250 мл молоко, 20 г дрожжи
- Молоко вылить в чашу с мукой и замесить тесто.
- Тесто получилось довольно плотным. Оставить его на 10-15 минут, прикрыв салфеткой.
- Разделить тесто на 10 равных кусочков и скатать их в колобки.
- Затем, каждый колобок размять руками в плотную лепешку и скатать ее рулетом.
- Из рулета двумя руками раскатать жгут с толстой серединой и тонкими концами. Концы жгута перевить двумя оборотами.
- Сформировать брецели, придавив пальцами концы жгута к более толстой его части. Готовые брецели оставить на полчаса для расстойки. Накрывать их ничем не надо. Затем брецели поставить на 20-25 минут в морозилку.
- Вскипятить литр воды и добавить соду. Охлажденные брецели по одному опускать в кипяток на 10 секунд и затем выкладывать на противень.3 столовая ложка сода пищевая
- На толстой части нужно сделать неглубокий продольный разрез острым ножом и посыпать выпечку крупной солью. Чаще всего в качестве посыпки используется именно соль, но иногда брецели посыпают кунжутом, семечками, орешками.крупная соль
- Противень с брецелями поставить в горячую духовку и выпекать 10-15 минут при 200 ℃ до золотистой корочки. Брецели по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 233kcalУглеводы: 40gБелки: 6gЖиры: 5gНасыщенные жиры: 3gПолиненасыщенные жиры: 0.5gМононенасыщенные жиры: 1gТрансжиры: 0.1gХолестерин: 12mgНатрий: 157mgКалий: 110mgПищевые волокна: 2gСахар: 1gВитамин A: 140IUКальций: 40mgЖелезо: 2mg