Брецели классический рецепт

Сегодня испечем брецели по классическому рецепту. Это не слишком сложно, но немного потрудится придется. Результатом наших трудов будут румяные, мягкие внутри и хрустящие снаружи брецели.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1 24

Общее время 1 24

Блюдо Выпечка

Кухня Немецкая

Порции человек

Калории 233 kcal

Оборудование

1 сито
1 столовая ложка
1 нож
1 миксер
1 тканевое полотенце
1 скалка
1 противень

Ингредиенты

500 г мука
250 мл молоко
40 г сливочное масло
1 чайная ложка сахар
1 чайная ложка соль
20 г дрожжи свежие
3 столовая ложка сода пищевая
крупная соль

Инструкции

Подготовить необходимые ингредиенты.
Тесто для брецелей используется дрожжевое. В замесе помогает миксер-тестомес. При замесе руками, нужно потратить не менее 10 минут, чтобы оно стало эластичным. В чашу для теста просеять муку, добавить сахар и соль, а также масло, постоявшее при комнатной температуре не менее получаса.
500 г мука, 40 г сливочное масло, 1 чайная ложка соль, 1 чайная ложка сахар
В холодное молоко добавить дрожжи, размяв их руками.
250 мл молоко, 20 г дрожжи
Молоко вылить в чашу с мукой и замесить тесто.
Тесто получилось довольно плотным. Оставить его на 10-15 минут, прикрыв салфеткой.
Разделить тесто на 10 равных кусочков и скатать их в колобки.
Затем, каждый колобок размять руками в плотную лепешку и скатать ее рулетом.
Из рулета двумя руками раскатать жгут с толстой серединой и тонкими концами. Концы жгута перевить двумя оборотами.
Сформировать брецели, придавив пальцами концы жгута к более толстой его части. Готовые брецели оставить на полчаса для расстойки. Накрывать их ничем не надо. Затем брецели поставить на 20-25 минут в морозилку.
Вскипятить литр воды и добавить соду. Охлажденные брецели по одному опускать в кипяток на 10 секунд и затем выкладывать на противень.
3 столовая ложка сода пищевая
На толстой части нужно сделать неглубокий продольный разрез острым ножом и посыпать выпечку крупной солью. Чаще всего в качестве посыпки используется именно соль, но иногда брецели посыпают кунжутом, семечками, орешками.
крупная соль
Противень с брецелями поставить в горячую духовку и выпекать 10-15 минут при 200 ℃ до золотистой корочки. Брецели по классическому рецепту готовы. Приятного аппетита!

Питание

Калории : 233kcalУглеводы: 40gБелки: 6gЖиры: 5gНасыщенные жиры: 3gПолиненасыщенные жиры: 0.5gМононенасыщенные жиры: 1gТрансжиры: 0.1gХолестерин: 12mgНатрий: 157mgКалий: 110mgПищевые волокна: 2gСахар: 1gВитамин A: 140IUКальций: 40mgЖелезо: 2mg

Ключево слово дрожжевое тесто, осень, хэллоуин