Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях

Сегодня сделаем слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях. Домашнее тесто никогда не сравнится с магазинными. Оно мягкое, пышное, пахнет маслом. Идеально для булочек, пирожков, пиццы.
5 from 1 vote
Время приготовления 1 час 30 минуты
Общее время 1 час 30 минуты
Порции 5 человек
Калории 807 kcal

Оборудование

  • 2 миска
  • 1 скалка
  • 1 пергамент
  • 1 чайная ложка
  • 1 столовая ложка

Ингредиенты
  

  • 500 г мука
  • 260 мл вода
  • 300 г сливочное масло
  • ½ чайная ложка соль
  • 2 столовая ложка сахар
  • 15 г дрожжи свежие

Инструкции
 

  • Подготовить все необходимое. Масло нужно размягчить, для этого достать его из холодильника за 2 часа.
    Необходимые ингредиенты
  • Отрезать кусок пергамента, выложить на него мягкое масло (200г.). (масло сливочное)
    300 г сливочное масло
    Масло на пергаменте
  • Накрыть вторым листом и, при помощи скалки, раскатать между двумя слоями бумаги. Пласт делать толщиной в 3 мм. Перенести в морозильную камеру. Пока будете готовить тесто, масло затвердеет.
    Раскатанное масло на пергаменте
  • Для теста в миску всыпать соль, сахар, раскрошить свежие дрожжи. (соль, сахар, дрожжи)
    ½ чайная ложка соль, 2 столовая ложка сахар, 15 г дрожжи
    Дрожжи, сахар, соль в миске
  • Влить теплую воду, смешать, чтобы все растворилось. Ввести треть муки , оставшееся масло. (вода, мука, масло)
    260 мл вода, 500 г мука
    В миску добавлена вода
  • Перемешать, затем можно всыпать остальную муку, оставив 2 ст.л. для последующего раскатывания. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Убрать на полчаса в холодильник.
    Готовое тесто в миске
  • За это время тесто чуть подрастет и станет более мягким. Масло тоже хорошо замерзло.
    Раскатанное тесто на пергаменте
  • Тесто раскатать на пергаменте или доске. На одну половину положить масло. В холодном виде оно очень хорошо отделяется от пергамента.
    Масло на тесте
  • Накрыть масло свободным краем теста.
    Тесто и масло на пергаменте
  • Защипать края. Раскатать примерно до исходного размера пласта.
    Раскатанное тесто слоями на пергаменте
  • Сложить края к середине, снова раскатать. Такую процедуру повторить 5-6 раз. Складывать не обязательно на 3 части, можно и наполовину. Также количество раскатываний можно увеличить, структура теста от этого только выиграет.
    Тесто сложенное по кроям
  • Если планируете замораживать, его следует поместить в целлофан и убрать в морозилку. Можно хранить в холодильнике до 2 суток. Если используете сразу, то обязательно дать полежать при комнатной температуре полчаса. Дрожжи активизируются и тесто "подрастет". Домашнее слоеное дрожжевое тесто готово к дальнейшей работе. Вышел 1 кг слоеного теста.
    Готовое блюдо

Питание

Калории : 807kcalУглеводы: 78gБелки: 12gЖиры: 50gНасыщенные жиры: 31gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 13gТрансжиры: 2gХолестерин: 129mgНатрий: 430mgКалий: 148mgПищевые волокна: 3gСахар: 1gВитамин A: 1499IUКальций: 32mgЖелезо: 5mg

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating