Слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях
Сегодня сделаем слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях. Домашнее тесто никогда не сравнится с магазинными. Оно мягкое, пышное, пахнет маслом. Идеально для булочек, пирожков, пиццы.
Оборудование
- 2 миска
- 1 скалка
- 1 пергамент
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 500 г мука
- 260 мл вода
- 300 г сливочное масло
- ½ чайная ложка соль
- 2 столовая ложка сахар
- 15 г дрожжи свежие
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Масло нужно размягчить, для этого достать его из холодильника за 2 часа.
- Отрезать кусок пергамента, выложить на него мягкое масло (200г.). (масло сливочное)300 г сливочное масло
- Накрыть вторым листом и, при помощи скалки, раскатать между двумя слоями бумаги. Пласт делать толщиной в 3 мм. Перенести в морозильную камеру. Пока будете готовить тесто, масло затвердеет.
- Для теста в миску всыпать соль, сахар, раскрошить свежие дрожжи. (соль, сахар, дрожжи)½ чайная ложка соль, 2 столовая ложка сахар, 15 г дрожжи
- Влить теплую воду, смешать, чтобы все растворилось. Ввести треть муки , оставшееся масло. (вода, мука, масло)260 мл вода, 500 г мука
- Перемешать, затем можно всыпать остальную муку, оставив 2 ст.л. для последующего раскатывания. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Убрать на полчаса в холодильник.
- За это время тесто чуть подрастет и станет более мягким. Масло тоже хорошо замерзло.
- Тесто раскатать на пергаменте или доске. На одну половину положить масло. В холодном виде оно очень хорошо отделяется от пергамента.
- Накрыть масло свободным краем теста.
- Защипать края. Раскатать примерно до исходного размера пласта.
- Сложить края к середине, снова раскатать. Такую процедуру повторить 5-6 раз. Складывать не обязательно на 3 части, можно и наполовину. Также количество раскатываний можно увеличить, структура теста от этого только выиграет.
- Если планируете замораживать, его следует поместить в целлофан и убрать в морозилку. Можно хранить в холодильнике до 2 суток. Если используете сразу, то обязательно дать полежать при комнатной температуре полчаса. Дрожжи активизируются и тесто "подрастет". Домашнее слоеное дрожжевое тесто готово к дальнейшей работе. Вышел 1 кг слоеного теста.
Питание
Калории : 807kcalУглеводы: 78gБелки: 12gЖиры: 50gНасыщенные жиры: 31gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 13gТрансжиры: 2gХолестерин: 129mgНатрий: 430mgКалий: 148mgПищевые волокна: 3gСахар: 1gВитамин A: 1499IUКальций: 32mgЖелезо: 5mg