Пасхальный кулич в духовке

Пасхальный кулич в духовке

Пасхальный кулич в духовке из сдобного дрожжевого теста — самое популярное угощенье в праздничном пасхальном меню наряду с крашеными яйцами и творожной пасхой. Его следует выпекать заранее, лучше всего в Великий четверг. А ещё одно непременное условие приготовления пасхальной выпечки — хорошее настроение. Ведь только в этом случае тесто получится пышным и ароматным
5 from 1 vote
Время на подготовку 35 минуты
Время приготовления 2 часов
Время на расстойку теста (мин.) 30 минуты
Общее время 3 часов 5 минуты
Блюдо Выпечка
Кухня Русская
Порции 3 человек
Калории 1860 kcal

Оборудование

  • 3 форма для выпечки пергаментная или металлическая
  • 2 миска
  • 1 чайная ложка
  • 1 стакан
  • 1 тканевое полотенце
  • 1 миксер опционально
  • 1 пищевая пленка
  • 1 противень

Ингредиенты
  

Для опары

  • 170 г мука
  • 250 мл сливки жирностью 20% и выше
  • 11 г дрожжи сухие
  • 10-15 г сахар

Для теста:

  • 550 г мука
  • 4 шт яйцо
  • 1 шт яичный желток
  • 100 г сливочное масло размягченное
  • 220 г сахар
  • 1 щепотка соль
  • 150 г клюква сушенная или другие сухофрукты

Для глазури

  • 100 г сахарная пудра
  • 1 шт яичный белок
  • лимонный сок несколько капель

Инструкции
 

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
    Необходимые ингредиенты для приготовления пасхального кулича в духовке

Опара

  • Начинаем приготовление с опары. В тёплых (но не горячих!) сливках растворяем сахар и свежие дрожжи. Если используем сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой. Соединяем сливки и муку в единую массу. Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут или до того момента, пока она не увеличится в объёме вдвое.
    250 мл сливки, 11 г дрожжи, 10-15 г сахар, 170 г мука
    Опара
  • Как только опара «подросла», замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавив щепотку соли.
    4 шт яйцо, 220 г сахар, 1 щепотка соль, 1 шт яичный желток
    Яично-сахарная масса

Тесто

  • Соединяем яично–сахарную смесь с опарой. Всё тщательно перемешиваем до однородности и постепенно начинаем вводить муку небольшими порциями. Замешивать тесто можно как руками, так и с помощью миксера со специальной насадкой «крюк».
    550 г мука
    Мука
  • Когда основная масса муки будет вмешана, добавляем в тесто мягкое сливочное масло и добиваемся его равномерного распределения. После этого можно добавлять остальную муку, но делать это следует осторожно, чтобы тесто не стало слишком плотным. Как только оно начнёт отставать от рук и стенок посуды, замес следует прекратить. Учтите, что иногда это происходит до того, как будет вмешана вся оставшаяся мука.
    100 г сливочное масло
    Сливочное масло
  • Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа. Оно должно как следует подняться, увеличившись в объёме в 2 раза. 
    Тесто под пищевой пленкой
  • Хорошо поднявшееся тесто можно обмять и добавить в него сушёную клюкву или другой сладкий наполнитель. Можно ничего не добавлять. Выпечка будет вкусной и сама по себе.
    150 г клюква
    Клюква
  • Разделяем тесто с ягодами на три равные части. Каждую формируем в аккуратный шар и опускаем на дно пергаментной формы. Если для выпечки используется металлическая ёмкость, то её необходимо предварительно смазать маслом. Тесто должно занимать примерно 1/3 всего объёма. Формы с тестом накрываем влажным полотенцем и оставляем на 30 минут в тёплом месте для расстойки. Затем отправляем их в духовку, разогретую до 180 ˚C. Выпекаться куличи будут около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера формы.
    Тесто в форме для выпекания

Глазурь

  • Во время выпекания сдобы готовим глазурь для декора. Взбиваем в крепкую пену оставшийся белок с сахарной пудрой и лимонным соком.
    100 г сахарная пудра, 1 шт яичный белок, лимонный сок
    Глазурь для декора кулича
  • Готовые куличи покрываем глазурью, а затем украшаем сушёными ягодами или любым другим пасхальным декором. Приятного аппетита!
    Пасхальный кулич в духовке

Питание

Калории : 1860kcalУглеводы: 303gБелки: 29gЖиры: 60gНасыщенные жиры: 37gПолиненасыщенные жиры: 4gМононенасыщенные жиры: 15gТрансжиры: 1gХолестерин: 174mgНатрий: 376mgКалий: 422mgПищевые волокна: 9gСахар: 114gВитамин A: 2100IUВитамин C: 8mgКальций: 107mgЖелезо: 12mg
Ключевыe слова дрожжевое тесто, пасха

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating