Пасхальный кулич в духовке
Пасхальный кулич в духовке из сдобного дрожжевого теста — самое популярное угощенье в праздничном пасхальном меню наряду с крашеными яйцами и творожной пасхой. Его следует выпекать заранее, лучше всего в Великий четверг. А ещё одно непременное условие приготовления пасхальной выпечки — хорошее настроение. Ведь только в этом случае тесто получится пышным и ароматным
Оборудование
- 3 форма для выпечки пергаментная или металлическая
- 2 миска
- 1 чайная ложка
- 1 стакан
- 1 тканевое полотенце
- 1 миксер опционально
- 1 пищевая пленка
- 1 противень
Ингредиенты
Для опары
- 170 г мука
- 250 мл сливки жирностью 20% и выше
- 11 г дрожжи сухие
- 10-15 г сахар
Для теста:
- 550 г мука
- 4 шт яйцо
- 1 шт яичный желток
- 100 г сливочное масло размягченное
- 220 г сахар
- 1 щепотка соль
- 150 г клюква сушенная или другие сухофрукты
Для глазури
- 100 г сахарная пудра
- 1 шт яичный белок
- лимонный сок несколько капель
Инструкции
Опара
- Начинаем приготовление с опары. В тёплых (но не горячих!) сливках растворяем сахар и свежие дрожжи. Если используем сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой. Соединяем сливки и муку в единую массу. Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут или до того момента, пока она не увеличится в объёме вдвое.250 мл сливки, 11 г дрожжи, 10-15 г сахар, 170 г мука
- Как только опара «подросла», замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавив щепотку соли.4 шт яйцо, 220 г сахар, 1 щепотка соль, 1 шт яичный желток
Тесто
- Соединяем яично–сахарную смесь с опарой. Всё тщательно перемешиваем до однородности и постепенно начинаем вводить муку небольшими порциями. Замешивать тесто можно как руками, так и с помощью миксера со специальной насадкой «крюк».550 г мука
- Когда основная масса муки будет вмешана, добавляем в тесто мягкое сливочное масло и добиваемся его равномерного распределения. После этого можно добавлять остальную муку, но делать это следует осторожно, чтобы тесто не стало слишком плотным. Как только оно начнёт отставать от рук и стенок посуды, замес следует прекратить. Учтите, что иногда это происходит до того, как будет вмешана вся оставшаяся мука.100 г сливочное масло
- Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа. Оно должно как следует подняться, увеличившись в объёме в 2 раза.
- Хорошо поднявшееся тесто можно обмять и добавить в него сушёную клюкву или другой сладкий наполнитель. Можно ничего не добавлять. Выпечка будет вкусной и сама по себе.150 г клюква
- Разделяем тесто с ягодами на три равные части. Каждую формируем в аккуратный шар и опускаем на дно пергаментной формы. Если для выпечки используется металлическая ёмкость, то её необходимо предварительно смазать маслом. Тесто должно занимать примерно 1/3 всего объёма. Формы с тестом накрываем влажным полотенцем и оставляем на 30 минут в тёплом месте для расстойки. Затем отправляем их в духовку, разогретую до 180 ˚C. Выпекаться куличи будут около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера формы.
Глазурь
- Во время выпекания сдобы готовим глазурь для декора. Взбиваем в крепкую пену оставшийся белок с сахарной пудрой и лимонным соком.100 г сахарная пудра, 1 шт яичный белок, лимонный сок
- Готовые куличи покрываем глазурью, а затем украшаем сушёными ягодами или любым другим пасхальным декором. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 1860kcalУглеводы: 303gБелки: 29gЖиры: 60gНасыщенные жиры: 37gПолиненасыщенные жиры: 4gМононенасыщенные жиры: 15gТрансжиры: 1gХолестерин: 174mgНатрий: 376mgКалий: 422mgПищевые волокна: 9gСахар: 114gВитамин A: 2100IUВитамин C: 8mgКальций: 107mgЖелезо: 12mg
Добавить комментарий