Пасхальный кулич в духовке

• Подготовить необходимые ингредиенты.
  

Опара

• Начинаем приготовление с опары. В тёплых (но не горячих!) сливках растворяем сахар и свежие дрожжи. Если используем сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой. Соединяем сливки и муку в единую массу. Опару накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут или до того момента, пока она не увеличится в объёме вдвое.
  250 мл сливки, 11 г дрожжи, 10-15 г сахар, 170 г мука
  
• Как только опара «подросла», замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром в пышную массу, добавив щепотку соли.
  4 шт яйцо, 220 г сахар, 1 щепотка соль, 1 шт яичный желток
  

Тесто

• Соединяем яично–сахарную смесь с опарой. Всё тщательно перемешиваем до однородности и постепенно начинаем вводить муку небольшими порциями. Замешивать тесто можно как руками, так и с помощью миксера со специальной насадкой «крюк».
  550 г мука
  
• Когда основная масса муки будет вмешана, добавляем в тесто мягкое сливочное масло и добиваемся его равномерного распределения. После этого можно добавлять остальную муку, но делать это следует осторожно, чтобы тесто не стало слишком плотным. Как только оно начнёт отставать от рук и стенок посуды, замес следует прекратить. Учтите, что иногда это происходит до того, как будет вмешана вся оставшаяся мука.
  100 г сливочное масло
  
• Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа. Оно должно как следует подняться, увеличившись в объёме в 2 раза. 
  
• Хорошо поднявшееся тесто можно обмять и добавить в него сушёную клюкву или другой сладкий наполнитель. Можно ничего не добавлять. Выпечка будет вкусной и сама по себе.
  150 г клюква
  
• Разделяем тесто с ягодами на три равные части. Каждую формируем в аккуратный шар и опускаем на дно пергаментной формы. Если для выпечки используется металлическая ёмкость, то её необходимо предварительно смазать маслом. Тесто должно занимать примерно 1/3 всего объёма. Формы с тестом накрываем влажным полотенцем и оставляем на 30 минут в тёплом месте для расстойки. Затем отправляем их в духовку, разогретую до 180 ˚C. Выпекаться куличи будут около 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера формы.
  

Глазурь

• Во время выпекания сдобы готовим глазурь для декора. Взбиваем в крепкую пену оставшийся белок с сахарной пудрой и лимонным соком.
  100 г сахарная пудра, 1 шт яичный белок, лимонный сок
  
• Готовые куличи покрываем глазурью, а затем украшаем сушёными ягодами или любым другим пасхальным декором. Приятного аппетита!