Круассан с миндальным кремом
Сегодня на десерт будут невероятно вкусные и ароматные круассаны с миндальным кремом. Только представьте, мягкое тесто, а внутри нежнейшая начинка. Если не найдете миндальной муки, ее легко можно сделать самостоятельно. Достаточно очистить миндаль, подсушить в духовке или на сковородке и смолоть в кофемолке. На первый взгляд процесс приготовления начинки может показаться сложным, но на самом деле все легко и просто.
Оборудование
- 2 миска
- 1 миксер
- 1 столовая ложка
- 1 силиконовый коврик опционально бумага для выпечки
- 1 скалка
- 1 нож
- 1 кулинарная кисть
Ингредиенты
- 250 г тесто слоеное дрожжевое
- 70 г миндальная мука
- 2 шт яйцо
- 70 г сливочное масло
- 3 столовая ложка сахар
- 20 г миндаль лепестки
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Тесто должно хорошо прогреться до комнатной температуры.
- Сначала сделать миндальный крем. Одно яйцо разбить в миску, всыпать половину сахара.2 шт яйцо, 3 столовая ложка сахар
- Взбить в пышную пену. В другую миску выложить мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.70 г сливочное масло, 3 столовая ложка сахар
- Работать миксером до исчезновения крупинок. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать сахарную пудру. Всыпать миндальную муку.70 г миндальная мука
- Перемешать. Не прекращая вращение венчиков, по ложке начать вводить яичную массу.
- В результате получится миндальный крем консистенции мягкого сливочного масла.
- Ложкой разложить его в виде валиков на коврик или бумагу для выпечки. Отправить в морозилку на 2-3 часа. Кусочки должны хорошо замерзнуть.
- Слоеное дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник до толщины несколько миллиметров. Нарезать на треугольники. В основание каждого уложить кусочек миндальной начинки.250 г тесто слоеное
- Свернуть рулетом. После первого оборота старайтесь упаковать крем как можно более герметично, чтобы он не вытек при выпечке.
- Переложить на противень. Оставить для расстойки на 15 минут.
- Смазать яйцом, посыпать миндальными лепестками.20 г миндаль
- Поставить в духовой шкаф на температуру 170 ℃, выпекать 15-17 минут до подрумянивания. Миндальные круассаны готовы.
Питание
Калории : 301kcalУглеводы: 17gБелки: 5gЖиры: 25gНасыщенные жиры: 8gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 9gТрансжиры: 0.3gХолестерин: 20mgНатрий: 134mgКалий: 40mgПищевые волокна: 2gСахар: 1gВитамин A: 220IUКальций: 30mgЖелезо: 1mg