Круассан с миндальным кремом

Сегодня на десерт будут невероятно вкусные и ароматные круассаны с миндальным кремом. Только представьте, мягкое тесто, а внутри нежнейшая начинка. Если не найдете миндальной муки, ее легко можно сделать самостоятельно. Достаточно очистить миндаль, подсушить в духовке или на сковородке и смолоть в кофемолке. На первый взгляд процесс приготовления начинки может показаться сложным, но на самом деле все легко и просто.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 40

Время на заморозку (мин.) 2

Общее время 2 40

Блюдо Выпечка

Кухня Французская

Порции человек

Калории 301 kcal

Оборудование

2 миска
1 миксер
1 столовая ложка
1 силиконовый коврик опционально бумага для выпечки
1 скалка
1 нож
1 кулинарная кисть

Ингредиенты

250 г тесто слоеное дрожжевое
70 г миндальная мука
2 шт яйцо
70 г сливочное масло
3 столовая ложка сахар
20 г миндаль лепестки

Инструкции

Подготовить все необходимое. Тесто должно хорошо прогреться до комнатной температуры.
Сначала сделать миндальный крем. Одно яйцо разбить в миску, всыпать половину сахара.
2 шт яйцо, 3 столовая ложка сахар
Взбить в пышную пену. В другую миску выложить мягкое сливочное масло и оставшийся сахар.
70 г сливочное масло, 3 столовая ложка сахар
Работать миксером до исчезновения крупинок. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать сахарную пудру. Всыпать миндальную муку.
70 г миндальная мука
Перемешать. Не прекращая вращение венчиков, по ложке начать вводить яичную массу.
В результате получится миндальный крем консистенции мягкого сливочного масла.
Ложкой разложить его в виде валиков на коврик или бумагу для выпечки. Отправить в морозилку на 2-3 часа. Кусочки должны хорошо замерзнуть.
Слоеное дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник до толщины несколько миллиметров. Нарезать на треугольники. В основание каждого уложить кусочек миндальной начинки.
250 г тесто слоеное
Свернуть рулетом. После первого оборота старайтесь упаковать крем как можно более герметично, чтобы он не вытек при выпечке.
Переложить на противень. Оставить для расстойки на 15 минут.
Смазать яйцом, посыпать миндальными лепестками.
20 г миндаль
Поставить в духовой шкаф на температуру 170 ℃, выпекать 15-17 минут до подрумянивания. Миндальные круассаны готовы.

Питание

Калории : 301kcalУглеводы: 17gБелки: 5gЖиры: 25gНасыщенные жиры: 8gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 9gТрансжиры: 0.3gХолестерин: 20mgНатрий: 134mgКалий: 40mgПищевые волокна: 2gСахар: 1gВитамин A: 220IUКальций: 30mgЖелезо: 1mg

Ключево слово дрожжевое тесто