Тарт с творогом и ягодами

• Подготовить все необходимое. Желатин залить водой и оставить, чтобы кристаллики разбухли. По времени ориентируйтесь на указания на упаковке.
  100 мл вода, 15 г желатин
  

Тесто

• Для теста в чашу кухонного комбайна выложить муку, масло, соль и разрыхлитель.
  100 г сливочное масло, 170 г мука, 1 щепотка соль, 1 чайная ложка разрыхлитель теста
  
• Перекрутить в крошку, разбить яйцо.
  1 шт яйцо
  
• Включить технику ненадолго, чтобы получилось мягкое тесто. Переложить в целлофан и убрать в холодильник на полчаса.
  
• Далее раскатать до толщины 3-4 мм и распределить по форме, здесь диаметр 17 см, формируя бортики высотой 5 см. Старайтесь, чтобы слой везде был равномерным, при надобности делать складки и убирать лишнее тесто. Наколоть вилкой.
  
• Сверху застелить бумагу для выпечки, насыпать груз, я использую фасоль.
  
• Выпекать в духовке на 170 ℃ 10 минут с грузом, затем еще столько же без него. Песочную корзинку остудить.
  

Творожный крем

• К следующему этапу приступать только когда корж остынет. Для творожного крема в миску выложить творог, сметану и сахар. По желанию добавить ванилин.
  200 г творог, 200 г сметана, 80 г сахар
  
• Взбить погружным блендером, пока не растворятся крупинки сахара. Здесь целесообразно использовать мелкий сахар или смолоть в пудру. Разбухший желатин растопить на водяной бане (не кипятить), и тонкой струйкой ввести в творог. Хорошо смешать.
  15 г желатин
  
• Всыпать промытую и просушенную лесную землянику.
  1 стакан земляника
  
• Сразу же вылить крем с земляникой в песочную корзинку. Здесь нужно действовать без промедлений, так как желатин быстро схватывается.
  
• Отправить в холодильник на 4-5 часов для окончательного застывания. Сверху засыпать свежей земляникой. Тарт с творожным кремом и земляникой готов.