Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами
Английский рождественский кекс с сухофруктами и орехами - главный атрибут праздника Рождества. И первая половина декабря - самое время его готовить. Обязательное условие - долгое вызревание, во время которого улучшается структура, усиливаются все вкусы и ароматы.
Оборудование
- 2 миска
- 1 миксер
- 1 форма для выпечки
- 1 нож
- 1 сито
- 1 разделочная доска
Ингредиенты
- 100 г сливочное масло
- 2 шт яйцо
- 130 г сахар
- 15 г мед
- ½ чайная ложка сода пищевая
- 210 г мука
- 50 г курага
- 50 г чернослив
- 50 г изюм
- 50 мл ром темный
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, поэтому достать их заранее. Сахар целесообразно смолоть в пудру, так удастся существенно сократить время замешивания теста.
- Сухофрукты промыть, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками. Высыпать все в миску, залить ромом и оставить на 3-6 часов. Сухофрукты впитают алкоголь.50 г курага, 50 г чернослив, 50 г изюм, 50 мл ром
- В миску всыпать сахарную пудру или сахар, выложить мягкое масло.130 г сахар, 100 г сливочное масло
- Взбить миксером до увеличения в объеме, пышности и посветления. Важно, чтобы сахарные крупинки полностью растворились, а с использованием пудры это произойдет гораздо быстрее. Разбить одно яйцо.2 шт яйцо
- Поработать миксером минуту и ввести второе. Получится мягкий гладкий крем. Мед немного подогреть в микроволновке или на водяной бане, всыпать соду.15 г мед, ½ чайная ложка сода пищевая
- Перемешать. Мед вспенится и посветлеет, значит, сода погасилась. Выложить в тесто.
- Смешать, просеять муку.210 г мука
- Итоговая консистенция - как мягкое сливочное масло. Добавить сухофрукты. Если не весь ром впитался, то его остатки тоже вылить в тесто.
- Смешать.
- Форму для кекса, здесь прямоугольная 10х18 см, смазать любым маслом. Выложить тесто, чтобы оно занимало не более 2/3 высоты. У меня вышло еще 3 маффина.
- Выпекать в духовке на 170 ℃ 40-45 минут.
- Дать остыть, затем обернуть пергаментом и убрать на хранение в прохладное место на время до месяца. В процессе настаивания английский рождественский кекс с сухофруктами становится невероятно ароматным, влажным, мягким. Перед подачей украсить по желанию. Можно сделать глазурь из сахарной пудры и лимонного сока либо просто присыпать пудрой.
Питание
Калории : 317kcalУглеводы: 51gБелки: 3gЖиры: 11gНасыщенные жиры: 6gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 3gТрансжиры: 0.4gХолестерин: 28mgНатрий: 101mgКалий: 203mgПищевые волокна: 2gСахар: 24gВитамин A: 588IUВитамин C: 0.4mgКальций: 15mgЖелезо: 2mg