Пирог с маком в духовке
Пирог с маком в духовке любят и дети, и взрослые, но зачастую ароматных зёрнышек в десерте оказывается до обидного мало. Этот рецепт точно не разочарует поклонников маковых пирогов. В нём удивительно гармонично сочетается тонкая хрустящая корочка из песочного теста и обильная сливочно–маковая начинка.
Оборудование
- 1 сотейник
- 2 миска
- 1 пищевая пленка
- 1 blender
- 1 миксер
- 1 лопатка
- 1 скалка
- 1 форма для выпечки
- 1 терка
Ингредиенты
Для теста
- 300 г мука
- 100 г сахар
- 3 шт яйцо желтки
- 140 г сливочное масло комнатной температуры
- 1 чайная ложка разрыхлитель
- 1 щепотка соль
Для начинки
- 150 г мак
- 100 г сахар
- 30 г сливочное масло
- 150 мл молоко
- 3 шт яйцо белки
- 1 чайная ложка ванильный экстракт
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Мак моем и заливаем молоком. Варим маково–молочную массу на медленном огне в течение 1 часа, периодически перемешивая, чтобы не допустить пригорания.150 г мак, 150 мл молоко
- Пока варится мак, готовим песочное тесто. Растираем мягкое сливочное масло с сахаром, солью и желтками.100 г сахар, 140 г сливочное масло, 1 щепотка соль, 3 шт яйцо
- Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в сахарно–масляную смесь. Всё перемешиваем до получения однородной, эластичной массы.300 г мука, 1 чайная ложка разрыхлитель
- Готовое тесто делим на две неравные части в соотношении 2:3, упаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 40 минут.
- Пока тесто охлаждается, завершаем приготовление начинки. Сварившийся мак измельчаем с помощью блендера и даём массе как следует остыть. Затем добавляем сахар, ваниль и размягчённое сливочное масло.100 г сахар, 1 чайная ложка ванильный экстракт, 30 г сливочное масло
- Охлаждённые белки с помощью миксера взбиваем в плотную пену (до крепких пик).3 шт яйцо
- Взбитые белки аккуратно (с помощью лопатки) вмешиваем в маковую массу, делая её более нежной и объёмной. Начинка готова.
- Вынимаем из холодильника бо́льшую часть теста, раскатываем её в пласт толщиной 0,5–0,7 см. Затем осторожно укладываем тесто в форму, формируя небольшие бортики, накалываем вилкой и отправляем на 10–15 мин. выпекаться в духовку, разогретую до 180˚С.
- После того как тесто «схватилось», вынимаем форму из духовки и заполняем маковой начинкой до краёв.
- Достаём из холодильника ме́ньшую часть теста и натираем её на крупной тёрке поверх начинки так, чтобы закрыть всю поверхность. Вновь отправляем выпечку в духовку ещё на 20–25 минут.
- Готовый пирог следует вынуть из формы и полностью охладить.
- Приятного аппетита!
Питание
Калории : 487kcalУглеводы: 64gБелки: 6gЖиры: 24gНасыщенные жиры: 13gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 7gТрансжиры: 1gХолестерин: 51mgНатрий: 243mgКалий: 162mgПищевые волокна: 5gСахар: 26gВитамин A: 715IUВитамин C: 4mgКальций: 82mgЖелезо: 4mg