Дрожжевой хлеб в духовке с семечками
Вкусной и наиболее полезной всегда остается домашняя выпечка. Приготовленный дрожжевой хлеб в духовке с семечками и кунжутом отличается отсутствием консервантов и других добавок, которые не хотелось бы иметь на своем столе. Для хлеба можно использовать муку как высшего, так и первого сорта.
Оборудование
- 1 разделочная доска
- 1 горшок
- 2 форма для хлеба
- 1 столовая ложка
- 1 стакан
- 1 пищевая пленка или крышка
Ингредиенты
- 400 мл вода температурой 30-35 градусой
- 640 г мука первого сорта
- 1 столовая ложка сахар
- ½ столовая ложка соль
- 23 г дрожжи свежие, прессованные или 8 г сухих
- 20 г растительное масло
- 50 г семена подсолнечника
- 2 столовая ложка кунжут семена
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Из указанного в ингредиентах количества воды в отдельный стакан отлить 150 мл жидкости. Туда же покрошить прессованные дрожжи и добавить половину чайной ложки сахара для их подкормки. Для ускорения процесса брожения стакан можно поместить в емкость с умеренно горячей водой.400 мл вода, 23 г дрожжи, 1 столовая ложка сахар
- Минут через 20 на поверхности воды с дрожжами должна появиться обильная пена — пора переходить к замешиванию теста.
- В большую кастрюлю высыпать всю порцию муки, вылить из стакана подошедшие дрожжи, добавить оставшуюся воду, а также соль, сахар, масло и семечки. Семена подсолнечника и кунжута можно предварительно слегка обжарить. В данном случае семечки были куплены уже готовые и в обжарке не нуждались.640 г мука, 1 столовая ложка сахар, ½ столовая ложка соль, 20 г растительное масло, 50 г семена подсолнечника, 2 столовая ложка кунжут семена
- Все ингредиенты перемешать.
- Хорошо вымесить тесто, чтобы оно было эластичным, не липло к рукам и к столу и выглядело однородным. На это уходит от 5 до 10 минут.
- Поместить колобок теста в кастрюлю. Накрыть емкость пленкой или крышкой и поставить тепло. Хорошо подходит для расстойки теста электрическая духовка, нагретая до 50-60 градусов.
- В течение часа тесто увеличится в объеме.
- Подошедшее тесто нужно обмять.
- После обминки тесто разделить на две части — по одной для каждой хлебной формы. Дать тесту постоять в тепле еще минут 20, чтобы оно вновь поднялось.
- Одну часть теста раскатать в виде большой лепешки, сложить втрое и вновь раскатать. Трижды повторить этот процесс. Благодаря такой раскатке тесто будет подниматься равномерно, без образования пустот.
- Свернуть получившийся пласт рулетом.
- Одновременно заворачивая внутрь края.
- Поместить заготовку теста в форму. Если форма новая, качественная, то выстилать ее пергаментом или фольгой не требуется. На дно же видавшей виды формы с наличием царапин лучше положить лист фольги или пекарской бумаги.
- Формы отправить тепло для расстойки будущего хлеба.
- Поверхность поднявшегося теста смазать смесью воды и растительного масла в соотношении 3:1 и посыпать оставшимися семечками.
- Чтобы семечки меньше осыпались, их можно добавить минут за 5-10 до готовности, предварительно смазав поверхность хлеба яйцом с молоком.
- Выпекать изделия около получаса в духовом шкафу, нагретом до 190℃.
- Готовый хлеб остудить на решетке, деревянной доске или полотенце. Если его оставить в форме, то дно отсыреет.
- Ломти свежего, румяного хлеба с семечками и кунжутом подойдут как к первому и второму блюду, так и в качестве основы для бутербродов.
Питание
Калории : 651kcalУглеводы: 125gБелки: 18gЖиры: 7gНасыщенные жиры: 1gПолиненасыщенные жиры: 4gМононенасыщенные жиры: 1gТрансжиры: 0.04gНатрий: 57mgКалий: 225mgПищевые волокна: 5gСахар: 1gВитамин A: 0.04IUКальций: 34mgЖелезо: 8mg