Бешбармак в домашних условиях из говядины
Бешбармак - казахское национальное блюдо. Готовится по случаю больших семейных праздников для приема дорогих гостей. Кушанье представляет собой вареное мясо в сочетании с домашней лапшой в форме прямоугольников или ромбов. В дополнение обязательно подается насыщенный мясной бульон. Это невероятно вкусное блюдо, которое обязательно стоит попробовать.
Оборудование
- 1 горшок
- 1 сковорода
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 шумовка опционально столовая ложка
- 1 чайная ложка
- 1 миска
- 1 скалка
Ингредиенты
- 1 шт яйцо
- 150 мл вода
- 350 г мука
- 1 чайная ложка соль
- 500 г говядина опционально конина
- 2 шт морковь
- 2 шт репчатый лук
- 1 чайная ложка растительное масло
- 2 шт лавровый лист
Инструкции
- Говядину зачистить от пленок и нарезать на произвольные кусочки. При желании можно оставить мясо целиком, но тогда оно будет дольше вариться. Выложить в кастрюлю вместе с небольшой луковицей в шелухе. Залить водой и поставить на плиту. Когда начнет закипать, убрать образующуюся пену и продолжать готовить на небольшом огне под крышкой около часа.500 г говядина, 2 шт репчатый лук
- Тем временем сделать тесто. Яйцо взболтать вилкой, добавив пол чайной ложки соли и треть воды. Всыпать половину муки.1 шт яйцо, 150 мл вода, 1 чайная ложка соль, 350 г мука
- Тесто получится примерно, как на оладьи. Затем снова ввести часть воды.
- Загустить мукой. Благодаря такому постепенному замешиванию тесто будет гладким и без комочков. Как только оно перестанет липнуть к рукам, присыпать мукой, чтобы не обветривалось, и дать постоять полчаса.
- Раскатать в как можно более тонкий пласт и нарезать ножом на ромбы, квадраты или произвольно. Оставить подсыхать, пока варится говядина.
- В кастрюлю с мясом выложить морковь, добавить оставшуюся соль и лавровый лист.2 шт морковь, 2 шт лавровый лист
- Вернуть на огонь и готовить еще 30-40 минут. Мясо должно стать очень мягким и буквально распадаться на волокна. Достать все на тарелку, оставив в кастрюле только бульон.
- И опустить в него заготовки из теста. Варить 3-4 минуты после закипания.
- Крупную луковицу нарезать полукольцами и пассеровать на растительном масле до прозрачности. Нужно не зарумянивать, а лишь слегка размягчить лук.1 чайная ложка растительное масло, 2 шт репчатый лук
- Тесто достать из бульона и выложить на тарелку, добавить половину жареного лука, перемешать.
- Кусочки мяса разобрать на более мелкие, чтобы было удобно есть. Разместить вместе с морковью в центре блюда. Посыпать оставшимся луком. Украсить зеленью. Бешбармак готов. Подавать горячим, предложив в дополнение бульон, в котором варились мясо и тесто. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 532kcalУглеводы: 54gБелки: 25gЖиры: 23gНасыщенные жиры: 9gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 9gТрансжиры: 0.002gХолестерин: 71mgНатрий: 130mgКалий: 383mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.2gВитамин A: 93IUВитамин C: 0.2mgКальций: 22mgЖелезо: 6mg