Пастрома в домашних условиях
Пастрома в домашних условиях из говядины - отличный вариант домашней закуски. Идеально подойдет на бутерброды или для мясной нарезки. Говядина выходит сочной, мягкой, ароматной.
Оборудование
- 1 контейнер
- 1 форма для выпечки
- 1 фольга
Ингредиенты
- 1 кг говядина
- 2 столовая ложка соль
- ½ чайная ложка смесь прованских трав
- ¼ чайная ложка перец черный молотый
- 1 столовая ложка растительное масло
- 2 стакан вода
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Лучше всего для этого рецепта брать вырезку, но подойдет и мясо с окорока. Кусок по возможности подровнять, чтобы он был одинаковой толщины.
- Взять миску или контейнер такого объема, чтобы туда можно было полностью погрузить мясо. Положить в него говядину, измерить, сколько воды потребуется, чтобы покрыть ее. На каждый стакан воды следует взять по полной столовой ложке соли. Итак, растворить соль в воде и залить мясо. Сверху поместить груз, чтобы говядина не всплывала. Отправить в холодильник на 12 часов. Благодаря длительному вымачиванию, мясные волокна просаливаются ровно на столько, на сколько это необходимо.1 кг говядина, 2 столовая ложка соль, 2 стакан вода
- Говядина хорошо просолится и немного уплотнится. Обязательно дать мясу пару часов прогреться до комнатной температуры. В миску всыпать прованские травы и свежемолотый черный перец, влить растительное масло.½ чайная ложка смесь прованских трав, ¼ чайная ложка перец, 1 столовая ложка растительное масло
- Смешать и обмазать мясо со всех сторон.
- Переложить в форму, выстланную фольгой.
- Духовку разогреть до 250℃, поставить говядину и готовить, не снижая нагрев и не открывая дверцу духовки, 20 минут. Затем огонь выключить и оставить мясо внутри на 2 часа, духовой шкаф не открывать.
- Пастрома из говядины готова. Мясо можно есть в теплом виде или завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Говядина получается мягкая, сочная, в меру соленая и очень ароматная. Быстрое запекание при максимальной температуре и медленное остывание в закрытой духовке не дает вытекать ароматным мясным сокам, надежно запечатывая их внутри.
Питание
Калории : 2kcalУглеводы: 0.1gБелки: 0.04gЖиры: 0.2gНасыщенные жиры: 0.04gПолиненасыщенные жиры: 0.1gМононенасыщенные жиры: 0.1gТрансжиры: 0.002gХолестерин: 0.1mgНатрий: 129mgКалий: 2mgПищевые волокна: 0.04gСахар: 0.002gВитамин A: 3IUВитамин C: 0.04mgКальций: 2mgЖелезо: 0.1mg