Бейгл с начинкой
Бейгл - булочка из дрожжевого теста, приготовленная особым образом. Сначала изделия отвариваются, а затем уже выпекаются в духовке. Благодаря этому они имеют румяную корочку и очень нежный мякиш. Бейглы принято начинять, разрезав их на две части. В качестве наполнителей могут выступать как сладкие, так и соленые продукты. Сегодня готовим бейгл с начинкой из красной рыбы, творожного сыра и лука.
Оборудование
- 1 миска
- 1 разделочная доска
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
- 1 шумовка
- 1 сотейник
- 1 противень
- 1 пергамент
- 1 тарелка
- 1 нож
- 1 кулинарная кисть
- 1 полотенце
Ингредиенты
Тесто
- 15 г дрожжи свежие
- 300 г мука
- 160 мл вода
- 2 столовая ложка растительное масло
- 2,5 столовая ложка сахар
- ½ чайная ложка соль
- 1 столовая ложка кунжут семена
- 1 шт яичный желток
Варка бейглов
- ½ чайная ложка сода пищевая
- 1 чайная ложка сахар
- 2 литр вода
Начинка
- 250 г лосось слабосоленый
- 1 шт фиолетовый лук
- ½ шт лимон
- 200 г рикотта
- перо зеленый лук
Инструкции
Тесто
- Подготовить все необходимое для теста.
- В миску всыпать соль, сахар, раскрошить свежие дрожжи.2,5 столовая ложка сахар, ½ чайная ложка соль, 15 г дрожжи
- Залить теплой водой и перемешать, чтобы все компоненты растворились. Добавить растительное масло.160 мл вода, 2 столовая ложка растительное масло
- Всыпать муку.300 г мука
- Замесить мягкое не липкое тесто и оставить подходить на 40 минут, прикрыв полотенцем.
- Подошедшее дрожжевое тесто выложить на стол.
- Разделить на кусочки размером с куриное яйцо. Из каждого скатать колбаску, сложить ее пополам. Длина этой заготовки должна быть около 15 сантиметров, но можно и меньше, если вы хотите очень маленькие бейглы с начинкой. Скрутить по спирали и соединить концы, формируя бублик.
- Оставить для расстойки на 15 минут.
Варка
- За это время вскипятить воду, добавив соду и сахар.½ чайная ложка сода пищевая, 2 литр вода, 1 чайная ложка сахар
- Опустить бейглы.
- Они должны располагаться свободно и в один слой, поэтому варить по несколько штук. Через две минуты шумовкой перевернуть на другую сторону и держать столько же. Заготовки увеличатся в размерах.
Приготовление
- Выкладывать уже готовые на противень. Смазать желтком и посыпать семенами кунжута или мака.1 столовая ложка кунжут семена, 1 шт яичный желток
- Выпекать при температуре духовки 170℃ 20 минут. Они должны зарумяниться.
Начинение бейглов
- Каждый бейгл разрезать по горизонтали на две части. Как видно, мякиш мягкий и пористый.
- Для начинки нарезать красную рыбу, лимон и фиолетовый лук.250 г лосось, ½ шт лимон, 1 шт фиолетовый лук
- Намазать одну половину бублика рикоттой, посыпать зеленым луком.200 г рикотта, перо зеленый лук
- Разложить рыбу, лимон и фиолетовый лук.
- Накрыть верхушкой.
- Бейглы с начинкой готовы. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 236kcalУглеводы: 31gБелки: 13gЖиры: 6gНасыщенные жиры: 3gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 2gТрансжиры: 0.001gХолестерин: 31mgНатрий: 78mgКалий: 237mgПищевые волокна: 1gСахар: 1gВитамин A: 126IUВитамин C: 0.04mgКальций: 64mgЖелезо: 2mg