Яблочный зефир фото
Сегодня научимся готовить мягкий, нежный домашний яблочный зефир. Удобно, что в рецепте абсолютно не нужно длительно взбивать массу и готовить сахарный сироп. Все быстро и просто, а результат вас порадует. Зефир на желатине прекрасно держит форму даже при комнатной температуре.
Оборудование
- 2 миска
- 1 микроволновая печь
- 1 блендер или сито
- 1 миксер
- 1 кондитерский мешок или кондитерский шприц
- 1 пергамент или силиконовый коврик
Ингредиенты
- 3 шт яблоко
- 250 г сахар
- 1 шт яичный белок
- 1 столовая ложка желатин
- 100 мл вода
- 2 капля краситель пищевой
- сахарная пудра опционально
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания в соответствии с инструкцией на упаковке. Кондитерский мешок или шприц, а так же силиконовый коврик или пергамент следует приготовить заранее.1 столовая ложка желатин, 100 мл вода
- Яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Нарезать произвольно, сложить в миску и, накрыв крышкой, поставить в микроволновку на максимальную мощность на 5-7 минут в зависимости от размеров кусочков. В итоге яблоки должны стать очень мягкими. Также можно запечь их в духовке или использовать готовое густое яблочное или другое фруктовое пюре.3 шт яблоко
- Пюрировать погружным блендером или протереть через мелкое сито. Дать остыть. Добавить сахар.250 г сахар
- Взбивать, пока не разойдутся сахарные крупинки. Влить половину яичного белка.1 шт яичный белок
- Снова включить миксер. Через минуту ввести оставшийся белок. Взбивать, пока масса не станет пышной и почти белой. На это потребуется около 5 минут интенсивной работы миксера. По желанию добавить пищевой краситель.1 шт яичный белок, 2 капля краситель пищевой
- Перемешать. Разбухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке. Но в последнем случае будьте осторожны, чтобы он не закипел, иначе может утратить свои желирующие свойства. Ввести его в белково-яблочную массу тонкой струйкой, не прекращая взбивание
- Смесь практически сразу начнет густеть, увеличится в объеме и станет как бы наматываться на венчики миксера. После введения желатина достаточно взбить 1-2 минуты.
- Далее нужно действовать без промедлений, так как зефирная масса очень быстро застывает, становится рыхлой и тягучей. Поэтому должны быть заранее подготовлены кондитерский мешок или шприц и силиконовый коврик или бумага для выпечки. Отсадить небольшие зефирки. Но не стоит расстраиваться, если смесь сильно загустела и вы не успели все доделать, просто поместите массу на пару секунд в микроволновку, и она снова станет мягкой. На фото зефир в ближнем ряду выдавлен сразу, затем в средних рядах масса начала густеть. И на последнем смесь уже немного прогрели в микроволновке.
- Оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, а если вынести в холод, зефир будет готов уже через 2 часа. Он прекрасно отделяется от подложки. Посыпать сахарной пудрой, склеить попарно.
- Зефир на желатине получается мягкий, пористый и немного тягучий, что особенно нравится детям.
Питание
Калории : 66kcalУглеводы: 17gБелки: 0.4gЖиры: 0.1gНатрий: 2mgКалий: 1mgПищевые волокна: 0.005gСахар: 17gВитамин A: 0.1IUВитамин C: 0.01mgКальций: 1mgЖелезо: 0.01mg