Говядина по-бургундски рецепт
Говядина по-бургундски - блюдо родом из Франции, но известно и любимо широко за ее пределами. В большинстве истинно французских рецептов обязательно присутствует вино, и сегодняшний не исключение. На столе нежное тушеное мясо с овощами в винном соусе. Вкус и аромат неповторимы и зависят от вида используемого алкогольного напитка.
Оборудование
- 1 сковорода
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 лопатка
- 1 стакан
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
- 1 тарелка
Ингредиенты
- 500 г говядина
- 400 мл вино красное
- 2 шт морковь
- 1 шт репчатый лук
- 1 шт лук порей
- 50 г кетчуп
- ¼ чайная ложка смесь прованских трав
- ¼ чайная ложка соль
- 3 столовая ложка растительное масло
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Вино здесь используется домашнее виноградное, вы можете взять любое на ваш вкус. Овощи очистить, говядину освободить от пленок и прожилок, если таковые имеются.
- Морковь нарезать крупно, репчатый лук - лепестками, порей - кольцами. Высыпать на разогретую с растительным маслом сковородку. Жарить на среднем огне до появления легких румяностей. Убрать на тарелку.2 шт морковь, 1 шт репчатый лук, 1 шт лук порей, 3 столовая ложка растительное масло
- А в сковороду выложить довольно крупные куски говядины. Нагрев установить сильный и обжарить до корочек. Если мяса много, делать это порциями, чтобы кусочки располагались в один слой.500 г говядина
- Добавить томатный кетчуп, прованские травы и соль.50 г кетчуп, ¼ чайная ложка смесь прованских трав, ¼ чайная ложка соль
- Перемешать и подержать на плите еще минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Влить вино. Оно деглазирует все, что прилипло ко дну и стенкам сковородки.400 мл вино
- Вернуть овощи, смешать.
- Закрыть крышкой и тушить на малом огне, периодически перемешивая, 1 час. Обязательно следить, чтобы в сковородке всегда была жидкость. При необходимости можно подливать бульон или воду.
- Мясо по-бургундски готово. Оно мягкое и сочное, а соус из вина, трав и овощей придает неповторимый вкус и аромат.
Питание
Калории : 253kcalУглеводы: 3gБелки: 11gЖиры: 18gНасыщенные жиры: 6gПолиненасыщенные жиры: 3gМононенасыщенные жиры: 7gТрансжиры: 1gХолестерин: 44mgНатрий: 174mgКалий: 238mgПищевые волокна: 0.04gСахар: 2gВитамин A: 77IUВитамин C: 0.3mgКальций: 17mgЖелезо: 1mg