Галета с кабачками

• Для приготовления теста заранее необходимо положить в морозильную камеру сливочное масло (так его легче будет натирать на тёрке), а в холодильник поставить охлаждаться воду.
  

Тесто

• Сливочное масло, охлаждённое в морозильной камере, натираем на крупной тёрке.
  110 г сливочное масло
  
• В миску просеиваем 190 г муки. Добавляем измельчённое сливочное масло и ножом перетираем смесь в крошку.
  190 г мука
  
• Наливаем в мерный стаканчик 80 мл холодной воды, добавляем к ней соль и сахар, перемешиваем.
  80 мл вода, ½ чайная ложка соль, ½ чайная ложка сахар
  
• Вливаем воду в крошку из масла и муки, перемешиваем ложкой. Затем тесто выкладываем на стол, припылённый мукой, и вымешиваем руками. Перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час.
  

Начинка

• Цукини нарезаем пластиками толщиной около 5 мм, перекладываем в миску, пересыпаем солью и перемешиваем. Даём постоять не менее 30 минут.
  1 шт кабачок, 1 щепотка соль
  
• Измельчаем чеснок в прессе, кладём в миску, заливаем 1 столовой ложкой оливкового масла, добавляем смесь сухих итальянских трав, перемешиваем.
  1 зубчик чеснок, 2 столовая ложка оливковое масло, 1 чайная ложка смесь прованских трав, 1 щепотка перец
  
• Сулугуни натираем на мелкой тёрке, добавляем к нему плавленый сыр, смесь чеснока, оливкового масла, итальянских трав. Перемешиваем и оставляем настаиваться.
  90 г плавленый сыр, 90 г сыр
  
• Тесто на столе раскатываем в большой круглый пласт. Застилаем обратную сторону противня пергаментом, перекладываем на него раскатанный круг теста. Выкладываем сырную смесь, равномерно распределяем её по тесту, оставляя свободными с краев по 4-5 см.
  
• На сырную массу выкладываем в один слой пластики цукини.
  
• Подворачиваем края теста внутрь поверх начинки, делаем редкие защипы, формируя круглую галету. Цукини поливаем 1 столовой ложкой оливкового масла.
  
• В мисочку кладём желток яйца, слегка перемешиваем. Силиконовой кисточкой смазываем края галеты желтком. Ставим галету в предварительно разогретую духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 180 ℃ до зарумянивания.
  1 шт яйцо
  
• Галета с кабачками готова. Приятного аппетита!