Стейк рибай на сковороде в домашних условиях
Стейк из говядины рибай на сковороде в домашних условиях идеально готовить на сковороде. Альтернативой мясу может стать более доступный и бюджетный вариант вроде лопатки, толстого или тонкого края. Стейк принято готовить исключительно из говядины, желательно, из мраморного мяса. Толщина порционных кусков должна быть не меньше 2,5 см.
Оборудование
- 1 сковорода
- 1 столовая ложка
- 1 чайная ложка
- 1 кулинарная кисть
Ингредиенты
Для стейков
- 600-700 г говядина
- 30-50 мл вустерский соус по желанию
- 1 столовая ложка растительное масло
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка перец
Для соуса
- 1 стакан томатный сок
- ½ шт репчатый лук
- 1-2 зубчик чеснок
- 1 щепотка перец чили
- 1 чайная ложка вустерский соус
- 5-6 шт перец горошком
- ½ чайная ложка сахар лучше коричневый
- 50 г сливочное масло
Инструкции
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Подмаринуем стейки 15–30 минут (можно и дольше) в смеси ворчестерского соуса и растительного масла. Вы не любите ворчестер или не нашли его в магазине? Просто пропустите этот этап, а поверхность мяса перед приготовлением смажьте тонким слоем масла.600-700 г говядина, 30-50 мл вустерский соус, 1 столовая ложка растительное масло, 1 щепотка перец
- Заранее ставим разогреваться сковороду. Лучше, если это будет специальная сковорода для гриля.
- Выкладываем куски мяса на раскалённую сковороду и обжариваем с одной стороны. Для получения аппетитной решётки дайте стейку обжариться 1–2 минуты, а затем аккуратно поверните его на 90 ℃ и не трогайте ещё минуту.
- Затем переворачиваем мясо на другую сторону и обжариваем до готовности «медиум» (средняя прожарка) ещё 1–2 минуты.
- Обжаренные стейки обязательно должны «отдохнуть». Для этого прямо со сковородки отправляем их на кусок фольги и плотно заворачиваем в несколько слоёв. В таком состоянии оставляем мясо на 2 – 4 минуты.
- Ожидая окончательной готовности стейков, приготовим соус. Мелко нарежем и прогреем в растительном масле лук и чеснок.½ шт репчатый лук, 1-2 зубчик чеснок
- Добавим к ним томатный сок, сахар, сливочное масло, ворчестерский соус и перец. Всё вместе проварим 2 минуты, чтобы специи отдали свои ароматы. Соус готов.1 щепотка соль, 1 стакан томатный сок, 1 щепотка перец чили, 1 чайная ложка вустерский соус, ½ чайная ложка сахар, 50 г сливочное масло, 5-6 шт перец
- Доводим стейк до окончательной готовности на сковородке, погрев его ещё по минуте с каждой стороны. Солим, посыпаем свежемолотым чёрным перцем. Подаём с томатным соусом. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 1027kcalУглеводы: 5gБелки: 55gЖиры: 86gНасыщенные жиры: 40gПолиненасыщенные жиры: 4gМононенасыщенные жиры: 33gТрансжиры: 1gХолестерин: 264mgНатрий: 704mgКалий: 1087mgПищевые волокна: 1gСахар: 2gВитамин A: 660IUВитамин C: 3mgКальций: 58mgЖелезо: 8mg