Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

• Подготовить необходимые ингредиенты.
  

Начинка

• Лук нарезаем мелкими кубиками и немного обжариваем на растительном масле.
  1-2 шт репчатый лук, растительное масло
  
• В поджаренный лук добавляем говяжий фарш. Всё перемешиваем и продолжаем термическую обработку.
  500 г говяжий фарш
  
• После того, как фарш хорошо обжарится, отправляем к нему томаты, нарезанные кубиками, солим и перчим по вкусу. Затем делаем жар минимальным и оставляем медленно тушиться под крышкой на 1-1,5 часа. Начинку следует периодически помешивать и при необходимости добавлять воду, чтобы не допустить пригорания.
  2 шт помидор, 1 щепотка соль, 1 щепотка перец
  

Соус

• Пока начинка тушится, приступаем к приготовлению соуса бешамель.
  
• Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, а затем отправляем к нему муку, чтобы получить классический загуститель под названием «ру».
  70 г сливочное масло, 2,5 столовая ложка мука
  
• Муку и масло соединяем в однородную массу, которую слегка обжариваем на среднем огне при постоянном помешивании до появления лёгкого «орехового» аромата и приятного золотистого цвета.
  
• В готовый ру выливаем всё молоко и сразу начинаем перемешивать содержимое кастрюльки с помощью венчика, добиваясь полного растворения комков. При постоянном помешивании прогреваем бешамель несколько минут до получения консистенции жидкой сметаны. На этом же этапе следует добавить соль и мускатный орех. Соус готов.
  ½ чайная ложка молоко, 1 щепотка соль, 1 чайная ложка орех мускатный
  

Начинка

• Продолжаем приготовление начинки. В сковороду с фаршем, тушившимся не менее часа, вливаем вино. Доводим смесь до кипения и варим до полного испарения алкоголя.
  1 стакан вино
  
• Загущаем готовую начинку панировочными сухарями и ⅓ натёртого на мелкой тёрке пармезана, даём немного остыть.
  2 столовая ложка сухари панировочные, 150-200 г сыр
  

Сборка блюда

• Каннеллони наполняем начинкой и укладываем в форму. Её дно необходимо предварительно смазать соусом, чтобы макароны не пригорели.
  1 упаковка каннелони
  
• Уложенные в форму фаршированные трубочки заливаем соусом, посыпаем остатками пармезана и запекаем в духовке при температуре 170℃ около 40 минут.
  
• Приятного аппетита!