Каннеллони с фаршем под соусом бешамель
Одним из классических итальянских блюд заслуженно считается разновидность пасты под названием «каннеллони». Самым простым и распространённым вариантом считаются каннеллони с фаршем под соусом бешамель.
Оборудование
- 1 сковорода
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 стакан
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 1 упаковка каннелони
Для начинки
- 500 г говяжий фарш
- 2 шт помидор
- 1-2 шт репчатый лук
- 150-200 г сыр пармезан
- 1 стакан вино красное сухое
- 2 столовая ложка сухари панировочные
- растительное масло для жарки фарша
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка перец
Для соуса
- 70 г сливочное масло
- 2,5 столовая ложка мука
- ½ чайная ложка молоко холодное
- 1 чайная ложка орех мускатный
- 1 щепотка соль
Инструкции
Начинка
- Лук нарезаем мелкими кубиками и немного обжариваем на растительном масле.1-2 шт репчатый лук, растительное масло
- В поджаренный лук добавляем говяжий фарш. Всё перемешиваем и продолжаем термическую обработку.500 г говяжий фарш
- После того, как фарш хорошо обжарится, отправляем к нему томаты, нарезанные кубиками, солим и перчим по вкусу. Затем делаем жар минимальным и оставляем медленно тушиться под крышкой на 1-1,5 часа. Начинку следует периодически помешивать и при необходимости добавлять воду, чтобы не допустить пригорания.2 шт помидор, 1 щепотка соль, 1 щепотка перец
Соус
- Пока начинка тушится, приступаем к приготовлению соуса бешамель.
- Для этого в сотейнике растапливаем сливочное масло, а затем отправляем к нему муку, чтобы получить классический загуститель под названием «ру».70 г сливочное масло, 2,5 столовая ложка мука
- Муку и масло соединяем в однородную массу, которую слегка обжариваем на среднем огне при постоянном помешивании до появления лёгкого «орехового» аромата и приятного золотистого цвета.
- В готовый ру выливаем всё молоко и сразу начинаем перемешивать содержимое кастрюльки с помощью венчика, добиваясь полного растворения комков. При постоянном помешивании прогреваем бешамель несколько минут до получения консистенции жидкой сметаны. На этом же этапе следует добавить соль и мускатный орех. Соус готов.½ чайная ложка молоко, 1 щепотка соль, 1 чайная ложка орех мускатный
Начинка
- Продолжаем приготовление начинки. В сковороду с фаршем, тушившимся не менее часа, вливаем вино. Доводим смесь до кипения и варим до полного испарения алкоголя.1 стакан вино
- Загущаем готовую начинку панировочными сухарями и ⅓ натёртого на мелкой тёрке пармезана, даём немного остыть.2 столовая ложка сухари панировочные, 150-200 г сыр
Сборка блюда
- Каннеллони наполняем начинкой и укладываем в форму. Её дно необходимо предварительно смазать соусом, чтобы макароны не пригорели.1 упаковка каннелони
- Уложенные в форму фаршированные трубочки заливаем соусом, посыпаем остатками пармезана и запекаем в духовке при температуре 170℃ около 40 минут.
- Приятного аппетита!
Питание
Калории : 603kcalУглеводы: 2gБелки: 31gЖиры: 52gНасыщенные жиры: 26gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 17gТрансжиры: 2gХолестерин: 164mgНатрий: 639mgКалий: 379mgПищевые волокна: 0.2gСахар: 0.3gВитамин A: 819IUВитамин C: 0.1mgКальций: 295mgЖелезо: 3mg
Добавить комментарий