Клюквенный соус на зиму
Клюквенный соус на зиму— простое, но невероятно вкусное дополнение к любому запечённому или жареному мясу, а также к птице или сырам. Его приятный кисло-сладкий вкус с лёгкой «горчинкой» и ненавязчивым ароматом цитруса эффектно оттеняет и подчёркивает яркие ноты основного продукта.
Оборудование
- 1 сотейник
- 1 разделочная доска
- 1 овощечистка
- 1 нож
- 1 blender
- 1 банка
- 1 крышка
Ингредиенты
- 200 г клюква
- ½ шт апельсин
- ½ стакан вода
- 100 г вино красное, сухое
- 3 столовая ложка сахар
- ½ чайная ложка соль
- 1 палочка корица
- ¼ чайная ложка перец
- 2-3 шт гвоздика
- 2-3 веточка тимьян
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Клюкву перебираем, очищаем от листьев и сухих веточек, при необходимости промываем, высыпаем в сотейник, заливаем водой и прогреваем на плите, доводя до кипения.200 г клюква, ½ стакан вода
- Пока ягоды прогреваются, снимаем цедру с половинки апельсина с помощью овощечистки так, чтобы не захватывать белый слой.½ шт апельсин
- Отжимаем сок из половинки апельсина.
- К прогретым с водой ягодам добавляем соль, сахар, веточки тимьяна и специи: корицу, молотый чёрный перец и гвоздику. Прогреваем всё вместе 5 минут.3 столовая ложка сахар, ½ чайная ложка соль, 1 палочка корица, ¼ чайная ложка перец, 2-3 веточка тимьян, 2-3 шт гвоздика
- Добавляем к будущему соусу апельсиновую цедру и сок, вливаем красное вино. При желании апельсиновую цедру перед добавлением можно очень тонко нарезать, чтобы затем её кусочки можно было оставить в соусе.100 г вино
- Всё увариваем до нужной консистенции около 20 минут.
- Достаём из уваренного соуса палочку корицы, веточки тимьяна и кусочки цедры (если их предварительно не измельчали). Бутоны гвоздики можно оставить. Пробиваем полученную ягодную массу блендером до однородной консистенции и вновь доводим до кипения. При желании соус можно дополнительно протереть через сито, чтобы получить более гладкую структуру.
- Горячий соус раскладываем в стерильные баночки, плотно закрываем и убираем на хранение. Хранить такой соус можно до 1 года в холодильнике или при комнатной температуре. Подаём клюквенный соус к жареному или запечённому мясу, птице, сырам. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 20kcalУглеводы: 3gБелки: 0.1gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.01gПолиненасыщенные жиры: 0.03gМононенасыщенные жиры: 0.01gТрансжиры: 0.001gНатрий: 21mgКалий: 32mgПищевые волокна: 1gСахар: 1gВитамин A: 13IUВитамин C: 3mgКальций: 5mgЖелезо: 0.1mg