Креплах еврейские пельмени
Креплах - еврейские пельмени - очень экономное блюдо. Из одного крупного куриного бедра одновременно получается насыщенный бульон и много пельменей в форме треугольника. Блюдо обрядовое, с многовековой историей и очень вкусное. Тесто замешивается на желтках и получается довольно плотным. Начинка готовится из отварной курицы с пассерованным луком и оставшимся белками.
Оборудование
- 1 горшок
- 2 миска
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сковорода
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 110 мл вода
- 2 шт яйцо
- 240 г мука +20 г на раскатку
- 1 шт морковь
- 25 мл растительное масло
- 450 г бедро куриное
- 1 шт лавровый лист
- 10 шт перец горошек
- 1 зубчик чеснок
- 2 шт репчатый лук
- 1 щепотка острый перец хлопья
- 1 щепотка хмели сунели
- 1 щепотка паприка
- 1 щепотка перец смесь
- 1 щепотка соль
Инструкции
- Подготовить ингредиенты. Для теста предпочтительнее белая пшеничная мука.
- Бедро промыть, выложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, лук, чеснок и лавровый лист, перец горошек. Залить холодной водой, довести до кипения. Снять шум и варить бульон один час. Остудить мясо в бульоне.1 шт морковь, 450 г бедро куриное, 1 шт лавровый лист, 10 шт перец, 1 зубчик чеснок, 2 шт репчатый лук
- Лук очистить, измельчить.2 шт репчатый лук
- Пассеровать лук на растительном масле до прозрачности.25 мл растительное масло
- Остывшее мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
- Добавить пассерованный лук, соль, яичные белки и специи. Смешать компоненты. Фарш готов.1 щепотка острый перец, 1 щепотка хмели сунели, 1 щепотка паприка, 1 щепотка перец, 1 щепотка соль
- В миску выложить желтки, влить воду. Взбить смесь до однородности.110 мл вода, 2 шт яйцо
- Добавить соль и муку, заместить нелипкое мягкое тесто. Оставить его под пищевой пленкой на 10 минут.240 г мука
- Раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм.
- Вырезать кружки выемкой для печенья или стаканом.
- По центру каждого кружка разместить начинку. Соединить противоположные края до центра и слепить треугольный пельмень. Бульон посолить, вскипятить, выложить креплахи. Отваривать изделия 3 минуты после всплытия. Переложить на тарелку и подать с бульоном.
- Переложить еврейские пельмени на тарелку и подать с бульоном.
Питание
Калории : 425kcalУглеводы: 39gБелки: 20gЖиры: 21gНасыщенные жиры: 5gПолиненасыщенные жиры: 6gМононенасыщенные жиры: 7gТрансжиры: 0.1gХолестерин: 90mgНатрий: 150mgКалий: 275mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.2gВитамин A: 231IUВитамин C: 1mgКальций: 29mgЖелезо: 3mg