Уха из семги в домашних условиях
Необязательно покупать целую рыбину или дорогой кусок красной рыбы. Уха из семги в домашних условиях с перловкой получается сытной, полезной и аппетитной на вид. Из всех видов круп для рыбного супа идеально подойдет перловка. Чтобы сократить время приготовления ухи, необходимо правильно подготовить перловку: заранее замочить ее на несколько часов в воде. Также необходимо учесть пропорцию крупы, чтобы уха не превратилась в кашу.
Оборудование
- 2 миска
- 1 горшок
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 1 шт семга хребет
- 2,5 литр вода
- ⅓ стакана перловая крупа
- 2 шт морковь
- 2-3 шт картофель
- 2 шт репчатый лук
- 2 шт лавровый лист
- 6-8 шт перец горошком
- 20 г соль
- 3 г перец молотый
- ½ шт лимон для подачи
- 1 пучок зелень любая
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- С вечера замачиваем перловку и оставляем ее на ночь. Это ускорит процесс приготовления рыбного супа.⅓ стакана перловая крупа
- Споласкиваем хребет семги и делим на крупные куски. Отправляем вместе с головкой лука и морковкой в холодную воду.1 шт семга, 2 шт морковь, 2 шт репчатый лук, 2,5 литр вода
- После закипания, сбавляем огонь и снимаем ложкой или шумовкой образовавшуюся на поверхности накипь. Варим суп 25 минут.
- Готовое мясо вынимаем из кастрюли, остужаем. Затем остывшее филе отделяем от рыбьих костей.
- Оставшийся в кастрюле бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от остальных костей и сделать бульон прозрачным.
- Заранее вымоченную перловку отправляем в бульон и варим четверть часа.
- Затем туда же добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель.2-3 шт картофель
- Морковь нарезаем произвольными кусочками: звездочками или кружками. Кладем в кастрюлю следом за картофелем. Варим овощи вместе с крупой 20 минут.2 шт морковь
- Добавляем в бульон лавровые листочки, перца горошки, молотый перец и соль по вкусу.2 шт лавровый лист, 6-8 шт перец, 3 г перец, 20 г соль
- Репчатый лук шинкуем средними полукольцами и сразу отправляем в кастрюлю. На тихом режиме варим рыбный суп еще 10-12 минут.2 шт репчатый лук
- Затем возвращаем в бульон часть рыбного филе, другую часть можно оставить на тарелке и чуть подсолить. Через 2-3 минуты убираем кастрюлю с огня. Добавляем рубленую зелень: укроп, петрушку и лук.
- Готовому блюду даем настояться под закрытой крышкой – 5-10 минут. Наливаем уху из хребта семги в порционные тарелки, кладем ломтик свежего лимона и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!½ шт лимон, 1 пучок зелень
Питание
Калории : 3kcalУглеводы: 1gБелки: 0.1gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.02gПолиненасыщенные жиры: 0.02gМононенасыщенные жиры: 0.01gХолестерин: 0.1mgНатрий: 776mgКалий: 16mgПищевые волокна: 0.3gСахар: 0.03gВитамин A: 60IUВитамин C: 0.2mgКальций: 6mgЖелезо: 0.2mg