Уха из красной рыбы со сливками по-фински
Уха из красной рыбы со сливками по-фински готовится не только из филе семги или лосося, но и из брюшек этих рыб. Для придания большего навара бульону берут хребет и плавники, оставшиеся при разделке тушки. В суп обязательно добавляют сливки и используют сливочное масло при обжарке овощей. Чем больше жирность у сливок и масла, тем вкуснее и сытнее получается блюдо.
Оборудование
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 сковорода
- 1 горшок
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 400 г рыба брюшки семги и суповой набор из хребта и плавников
- 80 г репчатый лук или лук-порей
- 380 г картофель очищенный
- 70 г морковь
- 200 мл сливки
- 30 г сливочное масло
- 1 шт лавровый лист
- 7 шт перец горошком
- ⅓ столовая ложка соль
- 2 столовая ложка укроп нарезанный
- 1,7 литр вода
Инструкции
- Подготовить ингредиенты. Помыть и почистить картофель, морковь и лук. Если картофель молодой, то кожуру с него снимать не обязательно – достаточно хорошо помыть клубни под проточной водой.
- Добавить в кипящую воду соль, лавровый лист и горошины черного перца.1 шт лавровый лист, ⅓ столовая ложка соль, 1,7 литр вода, 7 шт перец
- Опустить вкипяток брюшки, хребет и плавники. Добавить морковь. Варить 20 минут.400 г рыба, 70 г морковь
- Добавить морковь. Варить 20 минут.
- Извлечь из бульона при помощи шумовки готовые части рыбы.
- Отделить мякоть семги от костей, кожи и плавников. Сложить в отдельную миску.
- Нарезать картофель кубиками, измельчить лук. В разогретой сковороде растопить кусочек сливочного масла.80 г репчатый лук, 380 г картофель, 30 г сливочное масло
- Обжарить в масле картофель и лук.
- К картофелю и луку добавить нарезанную соломкой морковь.
- Жарить овощи, постоянно помешивая лопаточкой, еще пять минут.
- Переложить картофель с луком и морковью в кастрюлю.
- Добавить процеженный бульон.
- Варить до полной готовности картофеля.
- Добавить семгу.
- Влить сливки.200 мл сливки
- Варить суп со сливками три минуты.
- Всыпать укроп, перемешать и отключить нагрев кастрюли.2 столовая ложка укроп
- Дать блюду настояться 10 минут.
- Вкусная, ароматная уха из семги со сливками готова. Можно разливать ее по тарелочкам и подавать к столу, дополняя различными сортами хлеба.
Питание
Калории : 368kcalУглеводы: 18gБелки: 19gЖиры: 25gНасыщенные жиры: 13gПолиненасыщенные жиры: 3gМононенасыщенные жиры: 7gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 102mgНатрий: 126mgКалий: 842mgПищевые волокна: 3gСахар: 3gВитамин A: 3162IUВитамин C: 18mgКальций: 64mgЖелезо: 2mg