Слабосоленый лосось в домашних условиях
Сегодня готовим слабосоленый лосось в домашних условиях. Стоит магазинная рыба недешево, да и в качестве продукта никогда нельзя быть уверенным. Получится дешевле, вкуснее, и без химических добавок. Лосось можно есть уже через сутки, а сам процесс засолки отнимет не более пары минут.
Оборудование
- 1 миска
- 1 таре
- 1 рукав для запекания
- 1 столовая ложка
- 1 пищевая пленка
Ингредиенты
- 300 г лосось стейк
- 1 столовая ложка соль
- 1 столовая ложка сахар
- 2-3 щепотка перец смесь
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Стейк лосося промыть, убедиться, что на коже не осталось чешуек. Целую рыбину почистить и разделать либо на филе, отделяя мясо от костей, или нарезать на стейки. Здесь толщина 3 сантиметра.
- Выложить на бумажное полотенце и хорошо обсушить.300 г лосось
- Тарелку выстелить пищевой пленкой, для надежности в 2-3 слоя. Насыпать на нее соль, сахар и молотые перцы. Лучше использовать свежемолотые специи, они более ароматные.1 столовая ложка соль, 1 столовая ложка сахар, 2-3 щепотка перец
- Перемешать.
- Сверху разместить кусочек рыбы. Если их несколько, пленку размотать на большей площади и увеличить количество соли и сахара в соответствии с весом лосося. Обвалять со всех сторон в посолочной смеси.
- Края пленки завернуть кверху, а затем обмотать кусок в разных направлениях, чтобы образующийся в процессе засолки маринад не вытекал. Для этих целей можно воспользоваться пакетом для запекания, целлофановый лучше не брать.
- Поставить в холодильник на 24 часа. Пару раз перевернуть, чтобы засолка происходила равномерно. Уже через час будет заметно, что внутри появилась жидкость, а мясо лосося стало более ярким, так и должно быть.
- После суток просаливания слабосоленый лосось готов. Вкус получается очень сбалансированным. Хранится такая рыбка не более 4 дней.
- Вкус получается очень сбалансированным. Хранится такая рыбка не более 4 дней.
Питание
Калории : 72kcalУглеводы: 0.4gБелки: 10gЖиры: 3gНасыщенные жиры: 0.5gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 1gХолестерин: 28mgНатрий: 87mgКалий: 249mgПищевые волокна: 0.1gСахар: 0.2gВитамин A: 22IUКальций: 8mgЖелезо: 0.4mg