Домашняя лапша из куриных яиц
Домашняя лапша из куриных яиц отлично подходит для приготовления супов. Крутое тесто, замешенное без добавления воды, отличается устойчивостью к раскисанию в готовом супе. А из-за того, что при раскатывании теста удается обойтись без подсыпания муки, бульон остается прозрачным. Главное, что в нашей лапше всего три основных ингредиента: яйцо, мука и соль.
Оборудование
- 1 разделочная доска
- 1 скалка
- 1 миска
- 1 нож
Ингредиенты
- 200 г мука опционально из твердых сортов пшеницы
- 2 шт яйцо крупное, категории С0 или С1
- ⅔ чайная ложка соль
Инструкции
- Подготовить ингредиенты, муку предварительно просеять.
- Разбить в миску яйца. Взбить их вместе с солью вилкой.2 шт яйцо, ⅔ чайная ложка соль
- Вылить взбитые, подсоленные яйца в муку.200 г мука
- Замесить крутое тесто.
- Если тесто окажется слишком крутое, то нужно смочить руки прохладной водой и влажными руками продолжать вымешивать тесто.
- Плотно накрыть колобок пленкой, либо убрать в полиэтиленовый пакет. Тесто должно «отдохнуть» в течение 40-50 минут. За это время оно станет более эластичным.
- Раскатать тесто. Удобнее работать с небольшими порциями теста, поэтому замес лучше разделить на 2-3 части. Каждую раскатать максимально тонко — так, чтобы через полупрозрачную лепешку просвечивал рисунок стола.
- Дать время лепешкам подсохнуть с обеих сторон, чтобы лапша при нарезке не слипалась. Нарезать каждую лепешку на полоски желаемой ширины (в данном случае ширина 3,5 см).
- Сложить полоски стопкой и тонко нашинковать.
- Половину готовой яичной лапши высушить и убрать на хранение в сухое место, а из второй половины можно сварить около 2 литров супа.
Питание
Калории : 365kcalУглеводы: 76gБелки: 10gЖиры: 1gНасыщенные жиры: 0.2gПолиненасыщенные жиры: 0.4gМононенасыщенные жиры: 0.1gХолестерин: 4mgНатрий: 133mgКалий: 108mgПищевые волокна: 3gСахар: 0.3gВитамин A: 5IUКальций: 16mgЖелезо: 5mg