Украинский борщ с пампушками с чесноком
Борщ можно описать несколькими словами — сытный, яркий, полезный и очень ароматный. Как готовится это традиционное блюдо украинской кухни? Вот подробный фото-рецепт.
Оборудование
- 1 кастрюля
- 1 сковорода
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 миска
- 1 форма для выпечки
Ингредиенты
Для борща
- 1,7 л вода
- 450 г бедро куриное
- 70 г репчатый лук
- 130 г морковь
- 150 г свекла
- 250 г картофель
- 140 г капуста белокочанная
- 140 г помидор протертые
- 5 г чеснок
- 45 мл растительное масло
- 10 мл уксус 9 %
- 19 г соль
- 4 г сахар
- 1 г перец черный, молотый
- 20 г укроп
Для пампушек
- 200 г мука
- 115 мл вода
- 4 г дрожжи сухие
- 10 г мед
- 25 г сахар
- 25 г растительное масло
- 1 щепотка соль
Для чесночного соуса
- 3 зубчик чеснок
- 16 г вода
- 16 г растительное масло
- 1 щепотка соль
- 10 г укроп
Инструкции
Приготовление борща
- Подготовим необходимые ингредиенты для борща.
- В кастрюлю с холодной водой кладем промытое куриное мясо.450 г бедро куриное, 1,7 л вода
- Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания 25 минут. Время от времени снимаем с поверхности пену.
- Картофель очищаем от кожуры и шинкуем мелким кубиком. Добавляем его в бульон. Варим 10 минут.250 г картофель
- Лук шинкуем мелким кубиком. Обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета.70 г репчатый лук, 45 мл растительное масло
- Морковь нарезаем соломкой. Тушим его в сковороде с луком до мягкости.130 г морковь
- Добавляем перетертые томаты.140 г помидор
- Готовую обжарку добавляем в кастрюлю.
- Свеклу нарезаем тонкими брусочками и обжариваем на подсолнечном масле. Затем добавляем к ней уксус. Благодаря этому борщ будет иметь красивый насыщенный цвет. Тушим еще 1 минуту.150 г свекла, 10 мл уксус
- Капусту тонко шинкуем. Отправляем ее и обжаренную свеклу в кастрюлю. Провариваем еще 5 минут.140 г капуста белокочанная
- Добавляем соль, специи, измельченный чеснок, зелень укропа и сахар для баланса вкуса. Даем борщу 30—40 минут настояться.5 г чеснок, 19 г соль, 4 г сахар, 20 г укроп
Приготовление пампушек
- Готовим пампушки. Подготовим необходимые ингредиенты.
- В миске смешиваем просеянную муку, сухие дрожжи, соль и сахар.200 г мука, 4 г дрожжи, 25 г сахар, 1 щепотка соль
- Добавляем мед, растительное масло и теплую воду.10 г мед, 25 г растительное масло, 115 мл вода
- Замешиваем тесто. Чтобы не добавлять лишнюю муку, руки необходимо смазать растительным маслом.
- Формируем шарики теста. Выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом. Между булочками оставляем небольшое расстояние. Перед выпечкой оставляем пампушки под полотенцем на 10 минут.
Приготовление чесночного соуса
- Готовим чесночный соус: смешиваем измельченный чеснок, укроп, воду и растительное масло.1 г перец, 3 зубчик чеснок, 16 г вода, 16 г растительное масло, 10 г укроп, 1 щепотка соль
- Ставим пампушки в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 10 минут. Затем смешиваем 5 г сахара и 5 г воды. Смазываем этой смесью верх пампушек. Выпекаем еще 12—15 минут. По истечении указанного времени пампушки достаем из духовки и поливаем еще горячими чесночным соусом.
- Подаем борщ с пампушками к столу. Приятного аппетита!
Питание
Калории : 764kcalУглеводы: 72gБелки: 27gЖиры: 41gНасыщенные жиры: 8gПолиненасыщенные жиры: 17gМононенасыщенные жиры: 13gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 110mgНатрий: 2194mgКалий: 1019mgПищевые волокна: 7gСахар: 17gВитамин A: 6437IUВитамин C: 42mgКальций: 86mgЖелезо: 5mg