Украинский борщ с пампушками с чесноком

Борщ можно описать несколькими словами — сытный, яркий, полезный и очень ароматный. Как готовится это традиционное блюдо украинской кухни? Вот подробный фото-рецепт.

5 from 2 votes

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1 40

Общее время 1 40

Блюдо Суп

Кухня Украинская

Порции человек

Калории 764 kcal

Оборудование

1 кастрюля
1 сковорода
1 нож
1 разделочная доска
1 миска
1 форма для выпечки

Ингредиенты

Для борща

1,7 л вода
450 г бедро куриное
70 г репчатый лук
130 г морковь
150 г свекла
250 г картофель
140 г капуста белокочанная
140 г помидор протертые
5 г чеснок
45 мл растительное масло
10 мл уксус 9 %
19 г соль
4 г сахар
1 г перец черный, молотый
20 г укроп

Для пампушек

200 г мука
115 мл вода
4 г дрожжи сухие
10 г мед
25 г сахар
25 г растительное масло
1 щепотка соль

Для чесночного соуса

3 зубчик чеснок
16 г вода
16 г растительное масло
1 щепотка соль
10 г укроп

Инструкции

Приготовление борща

Подготовим необходимые ингредиенты для борща.
В кастрюлю с холодной водой кладем промытое куриное мясо.
450 г бедро куриное, 1,7 л вода
Ставим кастрюлю на огонь и варим после закипания 25 минут. Время от времени снимаем с поверхности пену.
Картофель очищаем от кожуры и шинкуем мелким кубиком. Добавляем его в бульон. Варим 10 минут.
250 г картофель
Лук шинкуем мелким кубиком. Обжариваем его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
70 г репчатый лук, 45 мл растительное масло
Морковь нарезаем соломкой. Тушим его в сковороде с луком до мягкости.
130 г морковь
Добавляем перетертые томаты.
140 г помидор
Готовую обжарку добавляем в кастрюлю.
Свеклу нарезаем тонкими брусочками и обжариваем на подсолнечном масле. Затем добавляем к ней уксус. Благодаря этому борщ будет иметь красивый насыщенный цвет. Тушим еще 1 минуту.
150 г свекла, 10 мл уксус
Капусту тонко шинкуем. Отправляем ее и обжаренную свеклу в кастрюлю. Провариваем еще 5 минут.
140 г капуста белокочанная
Добавляем соль, специи, измельченный чеснок, зелень укропа и сахар для баланса вкуса. Даем борщу 30—40 минут настояться.
5 г чеснок, 19 г соль, 4 г сахар, 20 г укроп

Приготовление пампушек

Готовим пампушки. Подготовим необходимые ингредиенты.
В миске смешиваем просеянную муку, сухие дрожжи, соль и сахар.
200 г мука, 4 г дрожжи, 25 г сахар, 1 щепотка соль
Добавляем мед, растительное масло и теплую воду.
10 г мед, 25 г растительное масло, 115 мл вода
Замешиваем тесто. Чтобы не добавлять лишнюю муку, руки необходимо смазать растительным маслом.
Формируем шарики теста. Выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом. Между булочками оставляем небольшое расстояние. Перед выпечкой оставляем пампушки под полотенцем на 10 минут.

Приготовление чесночного соуса

Готовим чесночный соус: смешиваем измельченный чеснок, укроп, воду и растительное масло.
1 г перец, 3 зубчик чеснок, 16 г вода, 16 г растительное масло, 10 г укроп, 1 щепотка соль
Ставим пампушки в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем 10 минут. Затем смешиваем 5 г сахара и 5 г воды. Смазываем этой смесью верх пампушек. Выпекаем еще 12—15 минут. По истечении указанного времени пампушки достаем из духовки и поливаем еще горячими чесночным соусом.
Подаем борщ с пампушками к столу. Приятного аппетита!

Питание

Калории : 764kcalУглеводы: 72gБелки: 27gЖиры: 41gНасыщенные жиры: 8gПолиненасыщенные жиры: 17gМононенасыщенные жиры: 13gТрансжиры: 0.2gХолестерин: 110mgНатрий: 2194mgКалий: 1019mgПищевые волокна: 7gСахар: 17gВитамин A: 6437IUВитамин C: 42mgКальций: 86mgЖелезо: 5mg

Ключево слово курица, по-домашнему