Классическое ризотто с грибами
Классическое ризотто с грибами – всем известное итальянское блюдо. Предлагаем приготовить его с шампиньонами, которые идеально дополнят его сливочный вкус. Ризотто получается очень нежным и кремовой консистенции.
Оборудование
- 1 сковорода
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 столовая ложка
- 1 чайная ложка
- 1 стакан
- 1 терка
Ингредиенты
- 200 г рис
- 650 г бульон
- 350 г шампиньон
- 50 г сливочное масло
- 100 г вино белое
- 1 шт репчатый лук
- 1 столовая ложка оливковое масло
- ½ чайная ложка соль
- 2 зубчик чеснок
- 80 г сыр
Инструкции
- Приготовьте необходимые ингредиенты. Для приготовления понадобится большая сковорода с высокими стенками. Бульон можно использовать любой (куриный, мясной, овощной), в крайнем случае его можно заменить водой. Рис для ризотто лучше брать богатых крахмалом сортов. Отлично подойдет Арборио, но и любой другой также можно использовать.
- Лук чистим, режем небольшими кусочками. Выливаем оливковое масло на разогретую сковороду и кладем 25 грамм сливочного масла. Когда масло растает, всыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета.1 шт репчатый лук, 1 столовая ложка оливковое масло, 50 г сливочное масло
- Моем шампиньоны, нарезаем пластинками и добавляем на сковороду. Кладем еще 25 грамм сливочного масла. Жарим до готовности примерно 10 минут. Грибы станут мягкими и приобретут румяный цвет.350 г шампиньон
- Добавляем мелко нарезанный чеснок. Готовим пару минут и всыпаем рис. Помешивая, готовим три минуты.2 зубчик чеснок, 200 г рис
- Вливаем белое вино и ждем, пока выпарится. Солим.100 г вино, ½ чайная ложка соль
- Половником добавляем часть бульона к рису. Помешиваем и ждем, пока жидкость испарится. Вливаем новую порцию. Таким образом используем весь бульон. В зависимости от риса может понадобится чуть больше или меньше жидкости. Обычно на 1 стакан риса требуется 3-4 стакана бульона или воды.650 г бульон
- Для более кремовой текстуры трем сыр на мелкую терку и посыпаем рис. Перемешиваем, выключаем плиту и оставляем на несколько минут, чтобы сыр расплавился.80 г сыр
- Выкладываем на тарелку, сверху посыпаем тертым сыром и свежей зеленью. Ризотто с грибами готово.
Питание
Калории : 757kcalУглеводы: 90gБелки: 21gЖиры: 31gНасыщенные жиры: 19gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 8gТрансжиры: 1gХолестерин: 96mgНатрий: 1935mgКалий: 829mgПищевые волокна: 3gСахар: 5gВитамин A: 801IUВитамин C: 4mgКальций: 255mgЖелезо: 2mg