Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях
Слоеное бездрожжевое тесто в домашних условиях приготовить совсем несложно. Оно мягкое, слоистое, ароматное. Можно использовать сразу или заморозить. Подходит для круассанов, слоек, пирожков, пирогов.
Оборудование
- 2 миска
- 1 скалка
- 1 пергамент
- 1 чайная ложка
Ингредиенты
- 350 г мука
- 150 мл вода
- 200 г сливочное масло
- ½ чайная ложка соль
- 1 столовая ложка лимонный сок
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Воду заранее поставить в холодильник, она должна быть ледяной. А сливочное масло, наоборот, достать заблаговременно, чтобы успело хорошо размягчиться.
- Мягкое сливочное масло выложить в миску, туда же отправить 50 г. муки из общего количества.200 г сливочное масло, 350 г мука
- Растереть ложкой до однородности.
- Выложить на пергамент.
- Накрыть второй половиной бумаги для выпечки и распределить масло внутри равномерным пластом толщиной в 2-3 мм. Можно делать это скалкой или руками. Убрать в морозилку, оно очень быстро затвердеет.
- В миску просеять муку, добавить соль.½ чайная ложка соль, 350 г мука
- Смешать, влить лимонный сок.1 столовая ложка лимонный сок
- И ледяную воду. Жидкость вводить частями.150 мл вода
- Смешивать и оценивать консистенцию, так как воды может потребоваться меньше или больше, все зависит от сорта муки.
- Когда станет трудно мешать ложкой - продолжить руками. Нужно получить мягкий, эластичный, однородный комок. Накрыть пленкой, убрать на полчаса в холодильник.
- Тесто раскатать в пласт, по размерам примерно в два раза больше, чем размер масляной заготовки. В центр выложить масло, оно хорошо отстает от бумаги.
- Завернуть края таким образом, чтобы масло нигде не выглядывало.
- Сложить пополам, раскатать. Действовать аккуратно, чтобы не порвать тонкие слои. Такую последовательность проделать 8-10 раз. Чем больше, тем более слоистым будет тесто.
- Слоеное бездрожжевое тесто полностью готово к дальнейшей работе. Вышло 700 грамм теста.
Питание
Калории : 903kcalУглеводы: 89gБелки: 13gЖиры: 55gНасыщенные жиры: 34gПолиненасыщенные жиры: 3gМононенасыщенные жиры: 14gТрансжиры: 2gХолестерин: 143mgНатрий: 498mgКалий: 141mgПищевые волокна: 3gСахар: 0.4gВитамин A: 1666IUВитамин C: 0.1mgКальций: 35mgЖелезо: 5mg