Картофельные ньокки в сливочном соусе
Ньокки - популярное итальянское блюдо, напоминающее клецки или ленивые вареники. Сегодня мы готовим картофельные ньокки. Даже из пары-тройки картофелин получится целая тарелка. Картошка может быть использована уже вареная или запеченная, Необязательно делать в дополнение соус из масла и обжаренного лука, ньокки хороши и в чистом виде, но чаще их все же подают с разнообразными соусами.
Оборудование
- 1 миска
- 1 вилка
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сотейник
- 1 дуршлаг или шумовка
- 1 сковорода
- 1 лопатка
Ингредиенты
- 300 г картофель
- 1 шт яичный желток
- 2 столовая ложка мука
- 1 шт репчатый лук
- 40 г сливочное масло
- 1 зубчик чеснок
- 2-3 веточка петрушка
- 2-3 веточка укроп
- 1 щепотка соль
- 1 щепотка перец молотый
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Картошку хорошо промыть и сварить в мундирах.
- Дать остыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яичный желток. Белок здесь не понадобится. Посолить и приправить.1 шт яичный желток, 1 щепотка соль, 1 щепотка перец, 300 г картофель
- Растереть вилкой, всыпать муку.2 столовая ложка мука
- Смешать руками сначала в миске, а потом выложить картофельное тесто на стол или разделочную доску. Сразу все будет распадаться на кусочки, но вскоре его удастся собрать в шар. Здесь важно не «забить» тесто мукой, ведь картофель может «взять» столько муки, сколько вы в него сумеете вмешать. Масса должна быть мягкой и слегка липкой.
- Отщипнуть небольшой кусочек и скатать жгутик диаметром 1-1,5 сантиметра. Нарезать его на фрагменты такой же длины.
- Вилку присыпать мукой и чуть вдавить в заготовки, на поверхности останутся красивые бороздки.
- Опустить картофельные ньокки в кипящую подсоленную воду.1 щепотка соль
- А тем временем заняться приготовлением соуса для подачи. В сковородке растопить сливочное масло. Выложить кубики репчатого лука и обжарить до легкой золотистости. Добавить измельченный чеснок и зелень. Посыпать солью и молотым перцем.1 шт репчатый лук, 40 г сливочное масло, 1 зубчик чеснок, 2-3 веточка петрушка, 2-3 веточка укроп, 1 щепотка соль, 1 щепотка перец
- К этому времени заготовки уже всплывут на поверхность, значит они сварились. Не передержите, иначе ньокки могут потерять форму.
- При помощи шумовки переложить их в сковороду к луку.
- Перемешать и обжарить все вместе минуту. Здесь не нужно добиваться подрумянивания, ньокки просто должны чуть пропитаться соусом.
- Картофельные ньокки готовы. Подавать вкусно со сметаной, кетчупом или любым другим соусом.
Питание
Калории : 291kcalУглеводы: 33gБелки: 4gЖиры: 17gНасыщенные жиры: 10gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 4gТрансжиры: 1gХолестерин: 48mgНатрий: 159mgКалий: 665mgПищевые волокна: 4gСахар: 1gВитамин A: 672IUВитамин C: 32mgКальций: 31mgЖелезо: 2mg