Рулька в рукаве для запекания
Рулька в рукаве для запекания - королевское блюдо, которое станет украшением любого стола. Маринад по рецепту выдерживают сутки, а затем рулька запекается до румяной корочки. Получается мягкое, сочное и ароматное мясо с нежными жировыми прослойками.
Оборудование
- 1 нож
- 1 разделочная доска
- 1 миска
- 1 чайная ложка
- 1 рукав для запекания
- 1 противень
Ингредиенты
- 1,3 кг рулька свиная
- 1 чайная ложка горчица русская
- 1 столовая ложка кетчуп томатный
- 40 мл соевый соус
- ¼ чайная ложка соль
- 2-3 зубчик чеснок
- 1 щепотка перец молотый
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Рульку выбирать не слишком большую, чтобы запекание не заняло много времени, но и не маленькую, чтобы мясо не пересохло. Оптимальный вес 1-1,7 кг. Кожу хорошо поскрести ножом, а затем промыть под краном и обсушить.
- Для маринада в небольшую пиалу поместить русскую горчицу, кетчуп томатный и соль.1 чайная ложка горчица русская, 1 столовая ложка кетчуп, ¼ чайная ложка соль
- Всыпать измельченный чеснок и перец свежемолотый. Влить соевый соус.2-3 зубчик чеснок, 1 щепотка перец, 40 мл соевый соус
- Перемешать.
- Рульку положить в пакет или рукав для запекания. Добавить приготовленный маринад.1,3 кг рулька свиная
- Пакет завязать, выпустив изнутри весь воздух. Руками распределить смесь по рульке, втирая ее. Оставить в таком виде в холодильнике на 6-24 часа, лучше подольше. Периодически переворачивать. Перед запеканием достать заблаговременно, хотя бы за два часа, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.
- Готовить в духовке при 180 ℃ час. Форму ставить не на самый верх духового шкафа, а примерно на середину, так как пакет сильно раздувается. По прошествии времени аккуратно проколоть и обрезать верх мешка. На следующем этапе, который длится полчаса, запекать рульку уже в открытом виде, периодически поливая сверху вытопившимся жиром.
- Правильно приготовленное мясо должно быть с румяной корочкой, хорошо отделяться от костей. Рулька может быть подана и как горячее мясное блюдо, и в качестве холодной закуски.
Питание
Калории : 3119kcalУглеводы: 9gБелки: 226gЖиры: 286gНасыщенные жиры: 114gПолиненасыщенные жиры: 21gМононенасыщенные жиры: 128gТрансжиры: 1gХолестерин: 871mgНатрий: 3823mgКалий: 158mgПищевые волокна: 1gСахар: 4gВитамин A: 82IUВитамин C: 3mgКальций: 103mgЖелезо: 10mg