Рулька в рукаве для запекания

Рулька в рукаве для запекания — королевское блюдо, которое станет украшением любого стола. Маринад по рецепту выдерживают сутки, а затем рулька запекается до румяной корочки. Получается мягкое, сочное и ароматное мясо с нежными жировыми прослойками.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1 10

Время на маринование рульки (мин.) 6

Общее время 7 10

Блюдо Основное блюдо

Кухня Немецкая

Порции человек

Калории 3119 kcal

Оборудование

1 нож
1 разделочная доска
1 миска
1 чайная ложка
1 рукав для запекания
1 противень

Ингредиенты

1,3 кг рулька свиная
1 чайная ложка горчица русская
1 столовая ложка кетчуп томатный
40 мл соевый соус
¼ чайная ложка соль
2-3 зубчик чеснок
1 щепотка перец молотый

Инструкции

Подготовить все необходимое. Рульку выбирать не слишком большую, чтобы запекание не заняло много времени, но и не маленькую, чтобы мясо не пересохло. Оптимальный вес 1-1,7 кг. Кожу хорошо поскрести ножом, а затем промыть под краном и обсушить.
Для маринада в небольшую пиалу поместить русскую горчицу, кетчуп томатный и соль.
1 чайная ложка горчица русская, 1 столовая ложка кетчуп, ¼ чайная ложка соль
Всыпать измельченный чеснок и перец свежемолотый. Влить соевый соус.
2-3 зубчик чеснок, 1 щепотка перец, 40 мл соевый соус
Перемешать.
Рульку положить в пакет или рукав для запекания. Добавить приготовленный маринад.
1,3 кг рулька свиная
Пакет завязать, выпустив изнутри весь воздух. Руками распределить смесь по рульке, втирая ее. Оставить в таком виде в холодильнике на 6-24 часа, лучше подольше. Периодически переворачивать. Перед запеканием достать заблаговременно, хотя бы за два часа, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры.
Готовить в духовке при 180 ℃ час. Форму ставить не на самый верх духового шкафа, а примерно на середину, так как пакет сильно раздувается. По прошествии времени аккуратно проколоть и обрезать верх мешка. На следующем этапе, который длится полчаса, запекать рульку уже в открытом виде, периодически поливая сверху вытопившимся жиром.
Правильно приготовленное мясо должно быть с румяной корочкой, хорошо отделяться от костей. Рулька может быть подана и как горячее мясное блюдо, и в качестве холодной закуски.

Питание

Калории : 3119kcalУглеводы: 9gБелки: 226gЖиры: 286gНасыщенные жиры: 114gПолиненасыщенные жиры: 21gМононенасыщенные жиры: 128gТрансжиры: 1gХолестерин: 871mgНатрий: 3823mgКалий: 158mgПищевые волокна: 1gСахар: 4gВитамин A: 82IUВитамин C: 3mgКальций: 103mgЖелезо: 10mg

Ключево слово мясо, рождество, свинина