Суп из перепелки
Суп из перепелки считается диетическим и рекомендован для поднятия сил после болезни, детям и спортсменам. А домашняя лапша, сваренная на таком бульоне, отличается отменным вкусом. В интернете можно найти рекомендации по приготовлению кастрюли супа объемом 1,5 — 2 литра из 4 перепелов. На самом деле, для получения сытного, наваристого бульона на такое количество жидкости достаточно одной перепелки. Мяса будет немного, но сам суп выйдет отличный.
Оборудование
- 1 разделочная доска
- 1 кастрюля
- 1 нож
- 1 терка
Ингредиенты
- 250 г перепел
- 250 мл овощной бульон
- 1500 мл вода
- 100 г лапша домашняя
- ½ столовая ложка соль
- 80 г морковь
- 80 г репчатый лук
- 20 г зеленый лук для подачи
Инструкции
- Подготовить тушку перепелки и другие ингредиенты по списку.
- Перепелку залить холодной водой, довести до кипения, снять всю образовавшуюся пенку.250 г перепел, 1500 мл вода
- Добавить к перепелке небольшую морковь и луковицу. Посолить.½ столовая ложка соль, 80 г морковь, 80 г репчатый лук
- Варить около часа. Можно найти рекомендации, согласно которым мелкая птица готова через 20-30 минут. Но, на самом деле, по истечении получаса мясо остается еще жестким.
- Вынуть перепелку, лук и морковь из бульона. Лук выбросить, морковь натереть на терке, а тушку разобрать на несколько частей.
- Влить в бульон овощной отвар. Добавлять его не обязательно, но с ним вкус супа будет более насыщенным.250 мл овощной бульон
- Добавить домашнюю лапшу.100 г лапша
- Всыпать тертую морковь.
- Варить до готовности лапши. На это может уйти от 3 до 7 минут в зависимости от толщины теста.
- Переложить куски мяса из тарелки в кастрюлю.
- Прокипятить суп и отключить нагрев.
- Перед подачей в каждую тарелку добавить мелко нарезанный зеленый лук.20 г зеленый лук
Питание
Калории : 237kcalУглеводы: 23gБелки: 16gЖиры: 9gНасыщенные жиры: 2gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 3gТрансжиры: 0.01gХолестерин: 69mgНатрий: 371mgКалий: 303mgПищевые волокна: 2gСахар: 3gВитамин A: 3692IUВитамин C: 7mgКальций: 43mgЖелезо: 3mg