Суп из перепелки

Суп из перепелки считается диетическим и рекомендован для поднятия сил после болезни, детям и спортсменам. А домашняя лапша, сваренная на таком бульоне, отличается отменным вкусом. В интернете можно найти рекомендации по приготовлению кастрюли супа объемом 1,5 — 2 литра из 4 перепелов. На самом деле, для получения сытного, наваристого бульона на такое количество жидкости достаточно одной перепелки. Мяса будет немного, но сам суп выйдет отличный.

5 from 1 vote

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1

Общее время 1

Блюдо Суп

Кухня Русская

Порции человека

Калории 237 kcal

Оборудование

1 разделочная доска
1 кастрюля
1 нож
1 терка

Ингредиенты

250 г перепел
250 мл овощной бульон
1500 мл вода
100 г лапша домашняя
½ столовая ложка соль
80 г морковь
80 г репчатый лук
20 г зеленый лук для подачи

Инструкции

Подготовить тушку перепелки и другие ингредиенты по списку.
Перепелку залить холодной водой, довести до кипения, снять всю образовавшуюся пенку.
250 г перепел, 1500 мл вода
Добавить к перепелке небольшую морковь и луковицу. Посолить.
½ столовая ложка соль, 80 г морковь, 80 г репчатый лук
Варить около часа. Можно найти рекомендации, согласно которым мелкая птица готова через 20-30 минут. Но, на самом деле, по истечении получаса мясо остается еще жестким.
Вынуть перепелку, лук и морковь из бульона. Лук выбросить, морковь натереть на терке, а тушку разобрать на несколько частей.
Влить в бульон овощной отвар. Добавлять его не обязательно, но с ним вкус супа будет более насыщенным.
250 мл овощной бульон
Добавить домашнюю лапшу.
100 г лапша
Всыпать тертую морковь.
Варить до готовности лапши. На это может уйти от 3 до 7 минут в зависимости от толщины теста.
Переложить куски мяса из тарелки в кастрюлю.
Прокипятить суп и отключить нагрев.
Перед подачей в каждую тарелку добавить мелко нарезанный зеленый лук.
20 г зеленый лук

Питание

Калории : 237kcalУглеводы: 23gБелки: 16gЖиры: 9gНасыщенные жиры: 2gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 3gТрансжиры: 0.01gХолестерин: 69mgНатрий: 371mgКалий: 303mgПищевые волокна: 2gСахар: 3gВитамин A: 3692IUВитамин C: 7mgКальций: 43mgЖелезо: 3mg

Ключево слово мясо, по-домашнему