Хинкали с домашним фаршем

Хинкали с домашним фаршем представляют собой мешочек из теста, внутри которого находится сочная начинка и большое количество ароматного бульона. Приготовление хинкали требует от хозяйки определенной сноровки, самые опытные могут сделать около 30 складочек. Именно по этому признаку и оценивается кулинарное мастерство. Интересен также способ поедания. Мешочек берут за хвостик, переворачивают и надкусывают у дна, выпивая сначала бульон изнутри. Блюдо очень вкусное, обязательно стоит попробовать.

5 from 2 votes

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время приготовления 1

Общее время 1

Блюдо Основное блюдо

Кухня Грузинская

Порции человек

Калории 471 kcal

Оборудование

2 миска
1 мясорубка
1 чайная ложка
1 столовая ложка
1 горшок
1 скалка
1 вилка

Ингредиенты

300 г мука
220 мл вода питьевая
½ чайная ложка соль
300 г свинина
1-2 шт репчатый лук
1 щепотка перец молотый

Инструкции

Подготовить все необходимое. Мясо можно брать любое, но лучше, если оно будет содержать некоторое количество жира, так хинкали получатся вкуснее и сочнее.
В миску всыпать муку и ¼ ч.л. соли.
300 г мука, ½ чайная ложка соль
Перемешать, сделать в центре углубление. Влить холодную воду, 160 миллилитров, остальная пойдет в начинку.
220 мл вода
Мешать сначала вилкой.
А когда уже будет трудно, продолжить руками. Работать интенсивно, не менее 5 минут.
Должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам, тесто. Оставить его на полчаса, накрыв полотенцем.
Свинину нарезать как можно мельче или прокрутить на мясорубке с насадкой для крупного фарша. Нарубить лук. Лука должно быть много, примерно четверть от объема мяса. Посолить и приправить перцем молотым. Влить немного воды.
½ чайная ложка соль, 300 г свинина, 1-2 шт репчатый лук, 1 щепотка перец, 220 мл вода
Смешать руками и продолжать вводить жидкость до тех пор, пока фарш будет ее впитывать, то есть она не должна собираться на дне посуды. Здесь мясо “взяло” 60 миллилитров.
Кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 8-9 сантиметров, причем по краям стараться делать тесто более тонким, чем в центре. Выложить чайную ложку фарша. Начать собирать края кверху, формируя складочки и немного закручивая их.
Получившиеся толстые хвостики отрезать ножницами.
Опустить хинкали в кипящую воду. Сразу же аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Варить до тех пор, пока не начнут плавать донышком вверх. Хинкали готовы. Внутри мешочка из нежного теста сочное мясо и много ароматного бульона.

Питание

Калории : 471kcalУглеводы: 57gБелки: 20gЖиры: 17gНасыщенные жиры: 6gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 7gХолестерин: 54mgНатрий: 95mgКалий: 299mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.2gВитамин A: 7IUВитамин C: 1mgКальций: 25mgЖелезо: 4mg

Ключево слово мясо, свинина, ужин