Хинкали с домашним фаршем
Хинкали с домашним фаршем представляют собой мешочек из теста, внутри которого находится сочная начинка и большое количество ароматного бульона. Приготовление хинкали требует от хозяйки определенной сноровки, самые опытные могут сделать около 30 складочек. Именно по этому признаку и оценивается кулинарное мастерство. Интересен также способ поедания. Мешочек берут за хвостик, переворачивают и надкусывают у дна, выпивая сначала бульон изнутри. Блюдо очень вкусное, обязательно стоит попробовать.
Оборудование
- 2 миска
- 1 мясорубка
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
- 1 горшок
- 1 скалка
- 1 вилка
Ингредиенты
- 300 г мука
- 220 мл вода питьевая
- ½ чайная ложка соль
- 300 г свинина
- 1-2 шт репчатый лук
- 1 щепотка перец молотый
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Мясо можно брать любое, но лучше, если оно будет содержать некоторое количество жира, так хинкали получатся вкуснее и сочнее.
- В миску всыпать муку и ¼ ч.л. соли.300 г мука, ½ чайная ложка соль
- Перемешать, сделать в центре углубление. Влить холодную воду, 160 миллилитров, остальная пойдет в начинку.220 мл вода
- Мешать сначала вилкой.
- А когда уже будет трудно, продолжить руками. Работать интенсивно, не менее 5 минут.Должно получиться мягкое, эластичное, не липнущее к рукам, тесто. Оставить его на полчаса, накрыв полотенцем.
- Свинину нарезать как можно мельче или прокрутить на мясорубке с насадкой для крупного фарша. Нарубить лук. Лука должно быть много, примерно четверть от объема мяса. Посолить и приправить перцем молотым. Влить немного воды.½ чайная ложка соль, 300 г свинина, 1-2 шт репчатый лук, 1 щепотка перец, 220 мл вода
- Смешать руками и продолжать вводить жидкость до тех пор, пока фарш будет ее впитывать, то есть она не должна собираться на дне посуды. Здесь мясо “взяло” 60 миллилитров.
- Кусочек теста раскатать в лепешку диаметром 8-9 сантиметров, причем по краям стараться делать тесто более тонким, чем в центре. Выложить чайную ложку фарша. Начать собирать края кверху, формируя складочки и немного закручивая их.
- Получившиеся толстые хвостики отрезать ножницами.
- Опустить хинкали в кипящую воду. Сразу же аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
- Варить до тех пор, пока не начнут плавать донышком вверх. Хинкали готовы. Внутри мешочка из нежного теста сочное мясо и много ароматного бульона.
Питание
Калории : 471kcalУглеводы: 57gБелки: 20gЖиры: 17gНасыщенные жиры: 6gПолиненасыщенные жиры: 2gМононенасыщенные жиры: 7gХолестерин: 54mgНатрий: 95mgКалий: 299mgПищевые волокна: 2gСахар: 0.2gВитамин A: 7IUВитамин C: 1mgКальций: 25mgЖелезо: 4mg