Вкусный стейк из говядины на сковороде

Филе миньон на сковороде с брусничным соусом

Филе миньон на сковороде с брусничным соусом в домашних условиях приготовить несложно. Достаточно правильно выбрать и подготовить мясо, запомнить ориентировочное время термической обработки для каждого вида прожарки, и все непременно получится. А в дополнение к сочному мясу отлично подойдет ягодный соус.
5 from 1 vote
Время приготовления 20 минуты
Общее время 20 минуты
Порции 2 человек
Калории 16 kcal

Оборудование

  • 1 чайная ложка
  • 1 стакан
  • 1 терка
  • 1 сковорода
  • 1 кулинарная кисть
  • 1 фольга

Ингредиенты
  

  • 2 шт говядина стейк
  • 1 щепотка соль
  • 1 щепотка перец молотый
  • 1 чайная ложка растительное масло
  • ½ стакан брусника замороженная
  • 1 щепотка сахар
  • 1 щепотка корица молотая
  • 1 щепотка орех мускатный
  • 1 чайная ложка рисовый уксус
  • 1 стакан вода
  • ½ чайная ложка кукурузный крахмал
  • 1 зубчик чеснок

Инструкции
 

  • Подготовить все необходимое. Говяжьи стейки желательно брать свежие, а не замороженные. Здесь толщина 3 сантиметра, поэтому их можно готовить на сковородке. Более толстые следует жарить либо на гриле, либо в духовке.
    Необходимые ингредиенты для приготовления Вкусного стейка из говядины на сковороде
  • Перед началом работы обязательно достать мясо из холодильника заранее, чтобы оно успело полностью прогреться до комнатной температуры. На это понадобится 1-1,5 часа. Выложить его на бумажное или тканевое полотенце. Сверху тоже промокнуть, нигде не должно остаться ни капли жидкости.
    2 шт говядина
    Мясо
  • Смазать растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.
    Обмазывание мяса растительным маслом
  • Сковороду раскалить до такой степени, чтобы над ее поверхностью начал подниматься белый дымок. Выложить стейки промасленной стороной вниз. Жарить 2 минуты на сильном огне. За это время смазать маслом верхнюю сторону.
    1 чайная ложка растительное масло
    Обжаривание мяса на раскаленной сковороде
  • Перевернуть и держать такое же время. Для переворачивания лучше всего пользоваться щипцами, они не повреждают мясные волокна. Если видите, что мясо начинает подсыхать, дополнительно капнуть немного масла.
    Обжаривание мяса на раскаленной сковороде
  • Теперь огонь убавить до среднего и жарить еще по 2 минуты на каждой стороне. И на слабом огне держать такое же время. Получается, на каждой стороне мясо будет готовиться 6 минут, вообще на обжаривание стейков уйдет 12 минут. В таком варианте выйдет с вариант, когда мясо внутри розовое, но не сырое, а видно четкое разделение на волокна. Для средней прожарки следует накинуть еще по 1-2 минуты на слабом огне, для полностью прожаренного — еще столько же на каждой стороне. Переложить стейки на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 7-10 минут “отдыхать”. Это очень важный момент, так как за это время стейк доходит до нужной готовности, а внутри происходит перераспределение мясных соков.
    Мясо под фольгой
  • Для соуса в сковородку, где жарилось мясо, всыпать бруснику, замороженную можно не размораживать. Влить чуть рисового уксуса. Это деглазирует поджарки, которые станут одним из компонентов соуса и улучшат его вкус.
    ½ стакан брусника, 1 чайная ложка рисовый уксус
    Брусника, рисовый уксус
  • Влить воду и дать покипеть 5 минут. Всыпать мелко нарубленный чеснок.
    1 стакан вода, 1 зубчик чеснок
    Чеснок
  • Натереть мускатный орех.
    1 щепотка орех мускатный
    Мускатный орех
  • Ягоды раздавить ложкой, добавить соль, сахар и корицу.
    1 щепотка соль, 1 щепотка сахар, 1 щепотка корица
    Соль, сахар, корица
  • Всыпать кукурузный крахмал.
    ½ чайная ложка кукурузный крахмал
    Кукурузный крахмал
  • Быстро перемешать, чтобы не успели образоваться комочки. Варить брусничный соус, пока он не загустеет. Попробовать, возможно, понадобится добавить еще что-то на ваш вкус.
    Перемешивание брусничного соуса
  • Стейки достать из фольги, приправить солью и перцем свежемолотым. Подавать можно и целиком, и нарезав на кусочки, полить приготовленным соусом.
    1 щепотка перец
    Вкусный стейк из говядины на сковороде

Питание

Калории : 16kcalУглеводы: 2gБелки: 0.3gЖиры: 1gНасыщенные жиры: 0.3gПолиненасыщенные жиры: 0.3gМононенасыщенные жиры: 0.2gТрансжиры: 0.01gХолестерин: 1mgНатрий: 195mgКалий: 16mgПищевые волокна: 1gСахар: 1gВитамин A: 5IUВитамин C: 0.2mgКальций: 9mgЖелезо: 0.1mg
Ключевыe слова говядина, мясо

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating