Ризотто с овощами и грибами
В итальянской кухне есть очень вкусное блюдо из риса под названием «ризотто». Существует множество вариантов его приготовления, мы готовим вегетарианскую версию, которую можно в пост. На столе ризотто с овощами и грибами
Оборудование
- 1 миска
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сковорода
- 1 стакан
- 1 столовая ложка
Ингредиенты
- 300 г рис сорт "Арбориан" или аналогичный
- 1 шт кабачок опционально цукини
- 1 литр овощной бульон опционально вода
- 200-300 г грибы шампиньоны или аналогичные
- 1 шт репчатый лук
- 100 мл вино белое, сухое
- 2-3 столовая ложка растительное масло опционально оливковое масло
- 1-2 веточка зелень петрушка, базилик или листики сельдерея
Инструкции
- Подготовим необходимые ингредиенты.
- Кабачок заранее нарезаем небольшими кубиками.1 шт кабачок
- Луковицу мелко крошим и обжариваем на растительном масле до прозрачности, не позволяя зазолотиться. Для приготовления ризотто подойдёт как глубокая сковорода, так и кастрюля с толстым дном.1 шт репчатый лук, 2-3 столовая ложка растительное масло
- Пока лук обжаривается на среднем огне, некрупно нарезаем шампиньоны и тоже отправляем их на сковородку.200-300 г грибы
- Быстро обжариваем вместе лук и шампиньоны, пока последние не дадут сок.
- Добавляем рис на сковороду к луково–грибной смеси. Рис предварительно не мыть!300 г рис
- Всё прогреваем вместе 2–3 минуты при постоянном перемешивании, чтобы рис не пригорел.100 мл вино
- Продолжая перемешивать, добавляем в сковороду белое вино и ждём, пока испарится алкоголь.
- После того, как алкоголь испарился, заливаем в ёмкость с будущим ризотто 3–4 половника горячего овощного бульона или воды так, чтобы жидкость покрыла рис. Немного убавляем нагрев и продолжаем приготовление в течение 10–15 минут при регулярном перемешивании. Корректируем соль по вкусу.1 литр овощной бульон
- В почти готовое ризотто выкладываем нарезанный кабачок.
- Рис перемешиваем с кабачками. При необходимости добавляем 2–3 половника бульона и варим всё вместе ещё 5 минут.
- В самом конце приготовления в сковороду с ризотто выкладываем мелко нарезанную зелень.1-2 веточка зелень
- Приятного аппетита!
Питание
Калории : 621kcalУглеводы: 125gБелки: 14gЖиры: 2gНасыщенные жиры: 0.5gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 1gТрансжиры: 0.01gНатрий: 17mgКалий: 559mgПищевые волокна: 3gСахар: 3gВитамин A: 50IUВитамин C: 2mgКальций: 50mgЖелезо: 2mg