Буженина из свинины запеченная в фольге
Буженина из свинины запеченная в фольге в домашних условиях — это мясо, запеченное большим куском. Чтобы буженина получилась нежной и равномерно приготовленной, нужно дать мясу хорошо пропитаться рассолом, а затем запечь на невысокой температуре. Не менее важен и процесс охлаждения. Обо всем подробно расскажет и покажет пошаговый рецепт с фото.
Оборудование
- 1 горшок
- 1 чайная ложка
- 1 столовая ложка
- 1 миска
- 1 форма для выпечки
- 1 фольга
Ингредиенты
- 1,3 кг свинина вырезка
- 1,5 столовая ложка соль
- 1,5 литр вода
- ½ столовая ложка сахар
- 1 чайная ложка смесь прованских трав
- 1 столовая ложка горчица русская
- 1 чайная ложка паприка молотая
- 2-3 зубчик чеснок
- 2 шт лавровый лист
- 3-4 шт перец горошком
- 3-4 шт гвоздика бутон
Инструкции
- Подготовить все необходимое. Кусок мяса по возможности выбирать равномерной толщины, чтобы все участки просолились и пропеклись одинаково.
- Для рассола в кастрюлю подходящего размера всыпать соль, сахар, прованские травы. Положить горошины перца и бутоны гвоздики.1,5 столовая ложка соль, 1,5 литр вода, ½ столовая ложка сахар, 1 чайная ложка смесь прованских трав, 2 шт лавровый лист, 3-4 шт перец, 3-4 шт гвоздика
- Влить холодную воду, перемешать, пока кристаллы не растворятся. Опустить мясо. Оно должно быть полностью погружено в жидкость. Оставить мариноваться на 12-24 часа в холодильник.1,3 кг свинина
- По прошествии времени свинину достать, обсушить бумажным полотенцем. В небольшую мисочку поместить русскую горчицу, молотую паприку и нарубленный чеснок.1 столовая ложка горчица русская, 1 чайная ложка паприка, 2-3 зубчик чеснок
- Перемешать.
- Выложить полученную смесь на мясо.
- Смазать со всех сторон. Оставить на два часа, чтобы кусок прогрелся до комнатной температуры. Это важный момент, так приготовление будет равномерным.
- Прикрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Через 10 минут температуру снизить до 150 и держать еще час. Фольгу снять, сделать прокол острым ножом до середины, должен выделяться прозрачный сок. Запекать без фольги 10 минут, чтобы поверхность подрумянилась.
- Снова укутать фольгой и оставить в остывающей духовке на 2 часа. Затем перенести в холодильник. Буженина подается в холодном виде. Мясо нежное, сочное, в меру соленое.
Питание
Калории : 3kcalУглеводы: 1gБелки: 0.1gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.03gПолиненасыщенные жиры: 0.04gМононенасыщенные жиры: 0.01gТрансжиры: 0.001gНатрий: 60mgКалий: 12mgПищевые волокна: 0.3gСахар: 0.1gВитамин A: 68IUВитамин C: 0.2mgКальций: 7mgЖелезо: 0.3mg