Сочная буженина из свинины в духовке

Буженина из свинины запеченная в фольге

Буженина из свинины запеченная в фольге в домашних условиях — это мясо, запеченное большим куском. Чтобы буженина получилась нежной и равномерно приготовленной, нужно дать мясу хорошо пропитаться рассолом, а затем запечь на невысокой температуре. Не менее важен и процесс охлаждения. Обо всем подробно расскажет и покажет пошаговый рецепт с фото.
5 from 1 vote
Время приготовления 3 часов 30 минуты
Время маринования мяса (мин.) 12 часов
Общее время 15 часов 30 минуты
Порции 10 человек
Калории 3 kcal

Оборудование

  • 1 горшок
  • 1 чайная ложка
  • 1 столовая ложка
  • 1 миска
  • 1 форма для выпечки
  • 1 фольга

Ингредиенты
  

  • 1,3 кг свинина вырезка
  • 1,5 столовая ложка соль
  • 1,5 литр вода
  • ½ столовая ложка сахар
  • 1 чайная ложка смесь прованских трав
  • 1 столовая ложка горчица русская
  • 1 чайная ложка паприка молотая
  • 2-3 зубчик чеснок
  • 2 шт лавровый лист
  • 3-4 шт перец горошком
  • 3-4 шт гвоздика бутон

Инструкции
 

  • Подготовить все необходимое. Кусок мяса по возможности выбирать равномерной толщины, чтобы все участки просолились и пропеклись одинаково.
    Необходимые ингредиенты для приготовления сочной буженины из свинины в духовке
  • Для рассола в кастрюлю подходящего размера всыпать соль, сахар, прованские травы. Положить горошины перца и бутоны гвоздики.
    1,5 столовая ложка соль, 1,5 литр вода, ½ столовая ложка сахар, 1 чайная ложка смесь прованских трав, 2 шт лавровый лист, 3-4 шт перец, 3-4 шт гвоздика
    Соль, сахар, прованские травы, горошины перца, бутоны гвоздики
  • Влить холодную воду, перемешать, пока кристаллы не растворятся. Опустить мясо. Оно должно быть полностью погружено в жидкость. Оставить мариноваться на 12-24 часа в холодильник.
    1,3 кг свинина
    Маринование свинины
  • По прошествии времени свинину достать, обсушить бумажным полотенцем. В небольшую мисочку поместить русскую горчицу, молотую паприку и нарубленный чеснок.
    1 столовая ложка горчица русская, 1 чайная ложка паприка, 2-3 зубчик чеснок
    Горчица, паприка, чеснок
  • Перемешать.
    Перемешивание соуса
  • Выложить полученную смесь на мясо.
    Обмазывание мяса соусом
  • Смазать со всех сторон. Оставить на два часа, чтобы кусок прогрелся до комнатной температуры. Это важный момент, так приготовление будет равномерным.
    Запекание буженины
  • Прикрыть сверху фольгой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Через 10 минут температуру снизить до 150 и держать еще час. Фольгу снять, сделать прокол острым ножом до середины, должен выделяться прозрачный сок. Запекать без фольги 10 минут, чтобы поверхность подрумянилась.
    Остывание мяса
  • Снова укутать фольгой и оставить в остывающей духовке на 2 часа. Затем перенести в холодильник. Буженина подается в холодном виде. Мясо нежное, сочное, в меру соленое.
    Сочная буженина из свинины в духовке

Питание

Калории : 3kcalУглеводы: 1gБелки: 0.1gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.03gПолиненасыщенные жиры: 0.04gМононенасыщенные жиры: 0.01gТрансжиры: 0.001gНатрий: 60mgКалий: 12mgПищевые волокна: 0.3gСахар: 0.1gВитамин A: 68IUВитамин C: 0.2mgКальций: 7mgЖелезо: 0.3mg
Ключевыe слова мясо, по-домашнему, свинина

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating