Соус ткемали рецепт из слив
Соус ткемали - визитная карточка грузинской кухни. Делается он на основе слив с добавлением приправы хмели-сунели и большого количества зелени. Хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, имеет насыщенный кисло-сладко-пряный вкус.
Оборудование
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 сотейник кастрюля опционально
- 1 блендер
- 1 чайная ложка
Ингредиенты
- 500 г слива
- ½ чайная ложка хмели сунели
- пучок петрушка свежая
- 2 веточка базилик
- ½ чайная ложка соль
- 1 чайная ложка сахар
- 3-4 зубчик чеснок
Инструкции
- Подготовить все необходимое.
- Сливы помыть, удалить косточки. Мякоть вместе с кожей нарезать произвольно и сложить в кастрюлю или сотейник. Всыпать соль и сахар. Перемешать и оставить на полчаса. Сливы пустят сок, и соус не пригорит на начальных этапах.500 г слива, ½ чайная ложка соль, 1 чайная ложка сахар
- Поставить на плиту и проварить, помешивая, до мягкости. Это займет около 10 минут. Добавить нарубленную зелень (базилик и петрушку), хмели сунели. Для любителей острого можно положить немного красного жгучего перца.пучок петрушка, 2 веточка базилик, ½ чайная ложка хмели сунели
- Держать на среднем огне еще 5 минут. Добавить измельченный чеснок.3-4 зубчик чеснок
- Смешать и через минуту можно снимать с плиты. Пюрировать погружным блендером. Можно не добиваться идеальной однородности, по желанию оставить и небольшие кусочки.
- Снова вернуть на плиту и прогреть 2-3 минуты. При этом ткемали немного загустеет и станет темнее по цвету из-за присутствия фиолетового базилика. Попробовать и отрегулировать остроту и сладость. Если сливы кислые то, скорее всего, понадобится добавить пару щепоток сахара. Соус ткемали готов. Если делаете заготовку на зиму, следует разложить по простерилизованным баночкам и закатать.
Питание
Калории : 26kcalУглеводы: 6gБелки: 0.4gЖиры: 0.1gНасыщенные жиры: 0.01gПолиненасыщенные жиры: 0.03gМононенасыщенные жиры: 0.1gНатрий: 116mgКалий: 83mgПищевые волокна: 1gСахар: 5gВитамин A: 194IUВитамин C: 5mgКальций: 5mgЖелезо: 0.1mg