Бисквитный рулет с кремом из сливок

Бисквитный рулет с кремом из сливок

Бисквитный рулет с кремом из сливок — нежнейшая выпечка, которая готовится очень просто. Свежая ягода отлично дополняет крем из творожного сыра и сливок.
5 from 1 vote
Время приготовления 1 час 45 минуты
Время на пропитку 2 часов
Общее время 3 часов 45 минуты
Порции 6 человек
Калории 373 kcal

Оборудование

  • 1 противень
  • 3 миска
  • 1 лопатка
  • 1 пергамент
  • 1 blender
  • 1 пищевая пленка
  • 1 миксер
  • 1 тканевое полотенце

Ингредиенты
  

Бисквит

  • 100 г мука
  • 100 г сахар
  • 4 шт яйцо
  • 40 мл молоко горячее
  • 1 чайная ложка разрыхлитель
  • 20 г кукурузный крахмал
  • 1 щепотка соль

Начинка

  • 120 г клубника
  • 1-2 столовая ложка сахар
  • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
  • 200 г сыр творожный
  • 130 г сливки 33%
  • 50 г сахарная пудра (40 г для сыра и 10 г для сливок)
  • 1 чайная ложка ванильный экстракт

Инструкции
 

Приготовление бисквита

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
    Ингредиенты для приготовления бисквитного рулета с кремом из сливок
  • Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в пышную пену.
    4 шт яйцо, 1 щепотка соль, 100 г сахар
    Взбитые яйца с сахаром и солью
  • К сахарно–яичной массе добавляем просеянную смесь из муки, разрыхлителя и крахмала. Всё тщательно перемешиваем и в последний момент аккуратно (по стенке чаши) вливаем горячее молоко.
    100 г мука, 1 чайная ложка разрыхлитель, 20 г кукурузный крахмал, 40 мл молоко
    Мука, разрыхлитель, крахмал, молоко
  • Противень размером 30×40 см застилаем бумагой для выпечки, формируя бортики. Выливаем бисквитное тесто на подготовленный противень и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 ˚С. Выпекаем бисквит 20–25 минут до появления золотистой корочки.
    Тесто в форме для запекания
  • Готовая основа для рулета должна немного остыть сначала в выключенной духовке, а затем при комнатной температуре.
    Бисквит для рулета

Приготовление начинки

  • Подготовить необходимые ингредиенты.
    Ингредиенты для приготовления клубничного крема со сливками
  • Готовим клубничный конфитюр. Для этого ягоды с помощью блендера превращаем в пюре, которое затем соединяем с крахмалом и сахаром. Смесь необходимо проварить на небольшом огне при постоянном помешивании 1–2 минуты до того момента как масса начнёт густеть.
    120 г клубника, 1 чайная ложка кукурузный крахмал, 1-2 столовая ложка сахар
    Клубника, крахмал, сахар
  • Готовый конфитюр переливаем в миску, накрываем пищевой плёнкой «в контакт» и даём полностью остыть сначала при комнатной температуре, а затем — в холодильнике.
    Крем до остывания
  • Подготовим сливочную составляющую начинки. С помощью миксера соединяем сливочный сыр с 40 г сахарной пудры и ванилином. Холодные сливки взбиваем «до птичьих клювов» с остатком пудры, а затем в несколько приёмов аккуратно вмешиваем в сырную массу с помощью лопатки. Охлаждаем крем в холодильнике 30 минут.
    200 г сыр творожный, 130 г сливки, 50 г сахарная пудра, 1 чайная ложка ванильный экстракт
    Сливочный сыр, сливки, сахарная пудра, ванилин
  • Тёплый бисквит переворачиваем на любую ровную поверхность вроде большой разделочной доски, предварительно накрыв её полотенцем. Аккуратно снимаем бумагу для выпечки, вновь переворачиваем основу и с помощью полотенца сворачиваем её в рулет. В таком виде даём выпечке окончательно остыть.
    Сворачиваем основу в рулет
  • Собираем рулет. Разворачиваем бисквит на поверхность, застеленную пищевой плёнкой, и смазываем его клубничным конфитюром.
    Клубничный конфитюр
  • Поверх клубничного конфитюра наносим слой сливочного крема, не доходя до внешнего края 3–4 см.
    Сливочный крем
  • Сворачиваем бисквит с начинкой в рулет, помогая себе плёнкой. С торцов плёнку следует плотно закрутить, превратив десерт в подобие конфеты. В таком виде рулет должен провести в холодильнике не менее 2 часов, чтобы начинка стабилизировалась.
    Свернутый рулет с начинкой
  • Готовый рулет немного подрезаем с торцов, а затем декорируем сахарной пудрой и ягодами. Приятного аппетита!
    Бисквитный рулет с кремом из сливок

Питание

Калории : 373kcalУглеводы: 45gБелки: 5gЖиры: 20gНасыщенные жиры: 12gПолиненасыщенные жиры: 1gМононенасыщенные жиры: 5gХолестерин: 61mgНатрий: 225mgКалий: 125mgПищевые волокна: 1gСахар: 28gВитамин A: 783IUВитамин C: 12mgКальций: 61mgЖелезо: 1mg
Ключево слово клубника, лето

Опубликовано

от

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Recipe Rating